■市婦幼保健院鐘慧君

最近因為孩子的事,小麗和婆婆鬧得有些不開心。小孩才2歲,婆婆堅持要在嬰兒粥里加鹽,說是“加點鹽有點味道,小孩愛吃,吃得香”。小麗堅持不讓婆婆在粥里下鹽,因為網上有文章說,小孩吃鹽吃死了!

究竟誰對誰錯呢?一句話:不以劑量為前提的科普文,都是耍流氓,嗯,外加破壞家庭和諧。

嬰幼兒是否要吃鹽

在網上隨便一搜,類似的危言聳聽言論不少,比如有篇文章《嬰兒吃鹽有風險,小心“鹽”多必失!》里面還舉了幾個極端例子:某地1歲小孩攝入超量鹽后送命;某地嬰兒進食放置時間較久蔬菜汁導致亞硝酸鹽中毒。亞硝酸鹽不是食鹽。

為了進一步求證兒童食鹽問題,筆者學習了《中國居民膳食指南(2016)》、《中國居民膳食營養素參考攝入量2013版》,又參閱了幾本美國、德國的營養學和育兒學科著作,努力尋找相關信息。。貌似對1歲以上嬰兒,都沒有提示不允許添加食鹽,只是建議減少鹽的攝入。

為啥?怕你是個重口味唄!具體原因如下:

1.我國多數居民目前食鹽、烹調油和脂肪攝入過多,這是高血壓、肥胖和心腦血管疾病等慢性病發病率居高不下的重要因。

2.嬰幼兒消化功能和腎臟功能發育不全,鹽攝入過多會加重腎臟負荷。

3.口味可以誘導,有耐受性,即越吃越咸,對鹽的敏感度會下降,也就導致口味越來越重。

4.母乳、配方奶以及許多食物中就含有鈉,正常飲食或者少量補充食鹽即可滿足日常需要。

娃到底該攝入多少鹽

又回到最關鍵的問題,到底攝入多少鹽適合,多少鹽會超量?

首先,我們需要學習3個概念:

AI:適宜攝入量,UL:可耐受最高攝入量,PI:建議攝入量

從圖中可以看出:1歲以上小寶寶,按照《參考攝入量》,其每天鈉攝入量約700mg(約等于1.8克精制食鹽)。

寶寶一天飲食中鈉含量

從圖中可以看出,寶寶一天正常飲食中約有312.94mg鈉,仍需補充大約387mg鈉,約1克精制食鹽。1克精制食鹽有多少呢?堆放在桌子上大小厚度如同一角硬幣。

食物中基本含有鈉,正常飲食一般可攝入足量的鈉。六月齡內盡量母乳喂養,六月齡至2歲嬰幼兒不添加調味劑,宜清淡飲食,2歲以后可酌情少量添加食鹽。

另外,疾病狀態下,如腹瀉時補充鹽分是防止脫水、糾正電解質紊亂、減少并發癥的重要治療手段,請勿混為一談。