新冠肺炎疫情發生以來，線上“云買菜”、網絡訂餐、打包外帶等方式成為消費者的主流選擇。

為減少人流聚集，降低新型冠狀病毒傳播和擴散風險，目前，廣州、東莞、佛山等地已采取餐飲服務提供者取消堂食、單位食堂采取錯開就餐時間、食品銷售單位嚴格易腐食品管理等措施滿足群眾食品供給。

特殊時期，如何選購外賣更安全？在單位訂餐、就餐時，需注意哪些風險？為保障消費者飲食安全和生命健康，廣東省市場監督管理局發布疫情防控期間食品安全消費提醒。

單位訂餐

避免訂購冷食、壽司、雞蛋類炒菜

單位訂餐往往涉及數量大、范圍廣。省市場監管局建議：無論是網絡訂餐或直接上門打包，首先要查看網頁上或門店內餐飲服務提供者是否持有效《食品經營許可證》，證書主體業態欄目是否為餐飲服務或者集體供餐配送單位。

其次，長期大量訂餐要簽訂食品安全承諾書，對不了解的餐飲單位建議派人到現場考察餐飲服務提供者的供應能力、食品安全管理水平等。

此外，用餐人數較多的單位盡量從生產、配送條件較好的，許可項目中為“集體用餐配送單位”的商家訂餐。單位大量訂餐不訂購冷食、生食菜品和雞蛋類炒制菜品（注意：是不要訂購雞蛋類炒菜，而不是不能購買雞蛋）。

餐食分裝配送

放置超過2小時需再次加溫

對于普通外賣消費者來說，不建議訂購白切雞、壽司等高風險菜肴的盒飯，多選富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜和容易燒熟煮透的肉類等食材。

同時，配送環節的溫度很關鍵。省市場監管局指出，餐飲服務提供者應采取熱鏈供應，餐食加工制作完成后立即放保溫箱、保溫袋等儲運設施設備中，餐食配送到時中心溫度應在60℃以上。

餐食送到消費者手中后，常溫下放置不得超過2小時食用，放置超過2小時應用微波爐等工具復熱中心溫度達70℃以上方可食用，餐食食用時限為燒熟后4小時內（時間計算是以餐食加工完畢開始）。

鼓勵消費者網絡訂餐優選使用智能保溫柜等無接觸配送方式。

選購食品

拒絕流動攤檔網購留意發貨時間

防疫時期，對于食品選購需更加謹慎。省市場監管局建議，消費者選擇合法、正規渠道商家購買食品，拒絕流動攤檔，不購買來源不明的食品、畜禽肉及其制品。

選購食品時，要注意查看食品的感官性狀是否良好，查看食品標簽標識中的生產日期、保質期、生產廠家名稱等信息是否齊全；購買散裝直接入口食品時，不要直接觸碰，應要求銷售者提供符合衛生要求和標簽內容齊全的包裝。

針對網購食品，要留意發貨時間與物流情況，并保存好購買的票據等憑證。不購買、不飼養、不自行加工宰殺活禽和野生動物。

疫情期間，我們怎么吃才安心？

1.疫情防控期間，單位食堂環境如何防范？

（1）保持環境清潔。學校、托幼機構、養老機構、建筑工地等集體用餐單位食堂內的公共接觸物品（如水龍頭、門把手，臺面等）要及時清洗和消毒?？捎脻舛葹?00mg/L的含氯消毒劑弄濕抹布后擦拭，這種消毒方式也適應于居家環境物體表面的消毒。

（2）保持食堂內空氣流通，經常開窗通風換氣。

（3）保持食物加工操作間清潔干燥，及時清理廚余垃圾。

2.疫情期間單位食堂工作人員如何防范？

（1）加強對食堂工作人員的健康監測，若出現新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀（發熱、咳嗽、咽痛、胸悶、呼吸困難等呼吸道癥狀以及乏力、惡心嘔吐、腹瀉、頭痛、結膜炎、輕度四肢或腰背部肌肉酸痛等）要及時隔離就醫，不要帶病上班。

（2）勤洗手。最好使用洗手液（肥皂）用流動水充分洗手，工作期間也可使用免洗消毒液消毒手。

（3）工作人員工作期間做好個人防護。除穿戴必要的工作服（帽）外，要帶好防護口罩。

3.單位食堂（家庭）食材采購和儲存應注意什么？

（1）要到正規的菜市場、超市等采購食材并做好個人防護。不購買、不食用野生動物等“野味”，不自行宰殺活畜禽，不烹飪來源不明的畜禽肉及其制品。

（2）不囤積食物。易腐爛的果蔬應現吃現買。為了減少外出，可適量儲備耐儲存的冷凍肉類制品、根莖類蔬菜等。

（3）按照各種食材適宜的保存條件貯存，不吃超過保質期的食物。

（4）食材選擇注意葷素搭配、粗細搭配，蛋奶兼并，多吃新鮮水果蔬菜，均衡營養有助于提升免疫力和抵抗力，減少基礎疾病。

4.食材加工烹飪過程中應注意什么？

（1）肉蛋禽和水產品等食物需徹底煮熟，剩菜剩飯再次食用前要徹底加熱，疫情期間盡量不制作涼拌菜。

（2）做好的食物盡快食用，若不能及時食用，熟食在室溫下存放時間不超過2小時，并保持其中心溫度維持在70攝氏度。

（3）加工過程中應使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開，避免交叉污染。

（4）勤洗手。烹飪前、烹飪過程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動水、洗手液（肥皂）充分洗手。

5.餐具如何消毒？

餐具消毒最有效、最安全的方法是熱力消毒，首選將餐具洗凈后，置于沸水中煮沸15-30分鐘消毒；或將餐具清洗干凈后于熱蒸汽發生器中蒸15-30分鐘；也可用適宜于餐具消毒的化學消毒劑按產品說明書進行。

6.疫情期間去單位食堂如何安全就餐？

（1）在疫情期間，建議不集中到單位食堂內就餐。若必須就餐，可采取輪流或者分散方式就餐。為了減少在集中場所的駐留時間，鼓勵打包帶回到各自辦公地點（或住地）單獨就餐。

（2）如果去食堂就餐，要確保自身健康，沒有出現新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀，并正確佩戴好口罩，就餐前再摘下。

（3）食堂內就餐時，人與人之間要保持一定距離，避免飛沫傳播。

（4）就餐前要洗手！洗手！洗手！

（5）就餐時，少交流，專心吃飯。

（6）錯時就餐。

7.去食堂吃飯需要測量體溫嗎？

如果是單位內部食堂，且就餐人員在進入工作區前已經進行了健康體溫監測，去食堂吃飯就不需要測量體溫。如果食堂對外營業，根據新型冠狀病毒的傳播特點，為避免聚集性傳播，保證全部就餐人員的健康，外來就餐者進入餐廳前則需要測量體溫。

8.新型冠狀病毒感染的肺炎流行時，我們怎么吃才好？

合理膳食，可以根據個人特點，飲食要葷素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼并，果蔬充足，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品，少吃高鹽和油炸食品。足量飲水，促進機體的新陳代謝，增強機體的免疫力和抵抗力，減少基礎疾病。（內容綜合自中國政府網南方+客戶端廣東發布）