深圳商報記者蔣榮耀

突如其來的新冠肺炎疫情,帶來公眾對于食用野味有害健康、肉類產品養殖對環境影響等討論。昨日,廣東推出野生動物保護管理條例修訂草案征求意見稿,全國人大常委會上月底已通過“全面禁止非法野生動物交易”的決定。疫情之后,人造肉在中國會不會獲得更大發展機遇?

人造肉市場快速增長

2019年,人造肉公司BeyondMeat(全球最大的無肉替代品品牌之一)上市,使投資者對這一領域興趣明顯增加。美國也宣布下月份推出“植物漢堡”和“人造肉沫”。

全球咨詢公司歐晰析企業管理咨詢近日發表了一份報告,認為肉類替代品的興起是肉類行業多年來面臨的最重要挑戰。數據顯示,2018年美英人造肉市場達到16億美元和13億美元,并呈現兩位數增長。

根據The Good Food Institute的行業報告,自2014年以來,中國植物性肉類市場以年均14.3%的速度增長,2018年達到61億元人民幣。

人造肉為何有發展商機

全球咨詢公司歐晰析企業管理咨詢(OC&C)大中華區合伙人徐晉在接受深圳商報記者連線采訪時表示,中國的肉類代用品行業預計將獲得不錯的發展前景,主要是基于以下因素:

一是中國消費者對植物性飲食健康益處的認識不斷提高。從科技角度看,人造肉是一種純植物提取的植物蛋白肉,不含膽固醇、沒有抗生素、無激素,能給人體提供所需的優質氨基酸,是適合人類食用的健康食物。

二是中國消費者環境意識增強,尤其年輕一代更能理解增加肉類相關產品的養殖和消費對環境的影響。

第三是動物福利因素,數據表明,年輕一代消費者在購買決策中考慮動物福利的人數增加。

此外,以動物為基礎的產品成本——傳統肉類的價格比肉類替代品的價格上漲更快,也使代肉產品更具吸引力。

市場發展仍由需求驅動

疫情確實會推動人造肉以及素食市場增長,但徐晉認為,市場變化仍然將主要由需求驅動。新冠肺炎疫情不太可能說服食品和飲料供應商和品牌大規模地用肉類替代品取代肉類。

“最終,這種轉變將由需求驅動,取決于中國消費者對替代肉類或素食的接受速度。”他說。

事實上,類似代用食品行業的發展可以提供一些參照,比如無乳牛奶和零度可樂,由于年輕消費者觀念變化才帶來產品和行業發生大的變化。

徐晉預計,目前10%-20%的蛋白質生產將被替代品取代。