八合里海記在深圳已有40家門店恢復了堂食營業。
香港新發燒臘茶餐廳的食客主選外賣和打包。
上河坊商圈商戶大多恢復營業。
澄海日日鮮鹵鵝飯店以多元化經營彌補損失。
壹方城網紅店顧客排隊等餐。
坪山益田假日世界購物中心九成商鋪開門迎客。
福田
面點王
經歷“陣痛”勇擔責任
【深圳商報訊】(記者徐麗)多年來備受周邊居民青睞的面點王,正經歷新冠肺炎疫情帶來的“陣痛”。3月15日11時40分,記者來到位于福田區石廈街有著“都市人的大廚房”之稱的面點王餐廳了解到,該企業目前一方面積極求生存,一方面勇擔社會責任。
面點王生產總監楊洪波介紹說:“自3月餐飲企業復工復產以來,我們嚴格執行餐飲企業防控操作指引,做好人員、物資和現場的管控。”在面點王,到店的顧客必須測體溫,同時登記聯系方式和就餐時間,就餐時采取分散式就餐的方式,一人一桌。
楊洪波說,“受新冠疫情的影響,我們的營業額與去年同期相比下降了九成。為了滿足企業的需求,我們也增加盒飯的業務,現有30輛車隨時為有需求的企業服務,很多中層干部還會用自己的私家車替公司送外賣。有的訂量不多,路程也偏遠,算上人工成本和路費,賺不了多少錢。但我們作為餐飲企業,還有一份社會責任。”
羅湖
香港新發燒臘茶餐廳
顧客主選外賣打包
【深圳商報訊】(記者盧曉麗)位于羅湖區鳳凰路上的香港新發燒臘茶餐廳是家老字號餐館,深受附近居民和食客喜愛。自2月底餐廳恢復堂食以來食客寥寥,每天營業額下降約六成,外賣和打包依然是當下顧客的主流選擇。
記者在現場看到,該餐廳門口有服務員拿著體溫槍為顧客測溫,面包售賣窗口和燒臘熟食窗口不時有顧客前來打包,但排隊時被提醒要間隔一米。
如果是進入餐廳堂食,必須微信掃碼填寫信息,如果不會掃碼要手動填寫相關信息。進店后,服務員會引導顧客使用免洗洗手液清潔,然后選擇單獨一張餐桌就餐。快到午餐時間,以往常常需要排隊等位,但如今大堂只是零散地坐著一些顧客。顧客匆匆吃完便走,工作人員會立刻上去清潔消毒。
據了解,該餐廳食客多為社區熟客,最多時能容納200人同時就餐,而今人流量只有正常營業時的三四成,每天營業額下降六成左右。除堂食外餐廳提供外賣和打包,疫情期間大多數顧客還是選擇打包帶走,盡量減少停留時間。
南山
八合里海記
堂食客人逐漸增加
【深圳商報訊】(記者楊凡銳)3月15日中午12時,走進位于南山區白石路東的歡樂海岸園區內,兩旁食肆林立,偶爾飄來撲鼻香味。比起上個月,這里增添了不少熱鬧的氣息。
位于歡樂海岸園區內,頗受深圳人喜愛的八合里海記,是一家以“牛肉”為主題的火鍋店。記者了解到,八合里海記在深圳區域共有45家門店,目前均已上線外賣服務,其中40家門店恢復了堂食營業。“雖不如疫情前,但目前靠著外賣營收可以維持門店運轉,近日每天到店堂食的客人也逐漸增加,營收也逐漸上升,我們的信心更足了。”八合里海記相關負責人說道。“這個月的最大愿望就是能吃頓大餐解解饞,今天實現啦。”店內食客興奮地說。
“實名登記入內、間隔一米堂食、使用公勺公筷”,這是八合里海記針對堂食的“有序”“有限”舉措。八合里海記在各門店均成立了疫情防控小組,落實人員健康、環境消毒、疫情宣傳等各方面工作,保障門店用餐環境衛生。
據了解,歡樂海岸商圈園區內共有75家餐飲店,開業率超70%。目前營業中的餐飲店大部分可以提供堂食。
鹽田
小鮮肉牛肉火鍋
正準備多招員工
【深圳商報訊】(記者黃順見習記者黎曉欣)位于鹽田區海景二路壹海城五號館的小鮮肉牛肉火鍋店雖然不大,但在鹽田已經開了三年,在“吃貨”們心中是一個好去處。遭受疫情沖擊后,該店從3月9日開放堂食,生意逐漸好轉,度過了最難的時光。該店老板表示,準備“再招兩三名員工”。
春節期間,該店2月4日至10日放假休息,大部分員工都沒有回老家,一直留在深圳。“之前我們有21名員工,有些老家在外省的春節回去后就不回來了,現在店里有12名員工。”店長顏輝表示。
顏輝告訴記者,在疫情前,店里的營業額一個月約有50萬元,現在一個月只有7萬元左右,“幸好疫情期間減免了2月份的租金”。
疫情發生后,店鋪依靠外賣維持生意,很多老顧客也是要求打包帶走或者直接送上門。自3月9日逐漸開放堂食以來,“加上外賣的收入,現在周一到周四每天營業額約3000元;周五到周日生意好一點,能到7000元左右。”顏輝表示,“生意正在逐漸恢復好轉,開始忙不過來了,我們準備再招兩到三個人。”
寶安
壹方城
網紅店顧客排隊等餐
【深圳商報訊】(記者趙川李丹)“兩位嗎?前面還有三四桌哦。”3月16日,記者來到位于寶安中心區的壹方城,看到一家“網紅”餐廳門口已經坐著不少戴著口罩排隊等餐的顧客。餐廳外,服務員戴著口罩,嚴格按照防疫要求為進店就餐的顧客測量體溫并要求其出示健康碼。雖然疫情期間客流量大為減少,但近期正逐漸“解凍”,前來壹方城購物以及就餐的市民也越來越多。
作為深圳單體體量最大的購物中心,壹方城開業兩年多來一直客流密集,周末更是能高達16萬人次之多,“網紅”餐廳往往一位難求。“我們3月1日起部分恢復堂食,目前開放堂食的餐飲店已超過95%。不過不少顧客更愿意打包帶走。”工作人員告訴記者,上周末壹方城客流量已恢復五成左右。
據了解,疫情發生以來,壹方城對商場進行圍閉管理,出入口安排專人管理,對出入人員進行體溫測量及信息登記,并設置獨立隔離區。針對有堂食的餐飲門店,防控小組每天都會針對店內衛生、服務人員健康狀況等進行檢查,并嚴格建立臺賬。進店就餐需測量體溫、出示健康碼并進行登記。此外,餐飲商戶每小時還會對后廚、大堂、餐桌、工具進行消毒。
龍崗
南粵春宴會莊園
疫后將迎婚宴小高峰
【深圳商報訊】(記者潘文婷)隨著疫情防控的逐漸“解凍”,很多市民也漸漸敢走出家門。同時,隨著市民外出就餐需求的增加,也讓眾多餐飲行業逐漸“回春”。日前,記者就來到位于龍崗區寶龍街道的南粵春宴會莊園,了解其在復工復產后的開業情況。
據了解,南粵春宴會莊園是龍崗頗有口碑的一家大型宴會型酒店,據南粵春宴會莊園運營總監萬李介紹,在3月1日恢復開業后,酒店也只開放了20多個包廂,大堂暫未開放堂食。在酒店上客率仍較低的情況下,南粵春還拓展了外賣、集體送餐等多元化經營渠道,力圖降低疫情對經營的影響。
目前,因為酒店堂食限制,南粵春每天的客流量基本為50人左右,在早市和晚市的顧客居多,人均消費也能達到250元左右。“我們的員工目前也已經到崗了四分之一左右。我們計劃進一步開辟新的營業模式,在把疫情防控措施做到位的同時,盡早進入運營正軌。因疫情的原因,所有婚宴等大型宴會已推遲至4月份以后。婚宴原本訂在2月和3月的客戶都延期了,也有的還在觀望之中。”萬李說,相信在疫情結束后,婚宴的訂單將會迎來小高峰。
龍華
上河坊商圈
商戶大多恢復營業
【深圳商報訊】(記者白冬)隨著疫情逐步得到控制,餐飲業也逐漸迎來復蘇。日前,記者在位于龍華區民治街道的上河坊商圈看到,大部分門店均已恢復正常營業,同時也開放了堂食,不過客流量與此前相比減少了很多。
記者來到“GOGIYA韓國傳統烤肉店”進行探訪。雖然剛到飯點,但店內已有七八桌顧客陸續就餐了。“我們3月2日就開始營業了,店內實行間隔就餐,每桌用餐完后會進行消毒,10分鐘內不會安排客人就座。”飯店老板李先生告訴記者,店里為返崗員工安排集中隔離14天后統一培訓上崗,店內每天進行早晚兩次消殺并保持通風,進店顧客也是測溫后實名登記才可堂食。目前每天的營業額是疫情前的一半。
據悉,民治街道上河坊商圈是市、區重點打造的夜間經濟示范點,該商圈相關負責人孫先生表示,因為是全開放街區,新冠肺炎疫情期間在停車場、街區、商戶安排了三重防控測溫。同時,還安排專人對商戶防疫措施進行監督檢查,每日對公共重點區域進行多次噴霧消殺來保障安全。同時,街道社區工作站也及時送來了防疫物資,幫助他們復工復產。
坪山
益田假日世界購物中心
餐飲類消費回暖最明顯
【深圳商報訊】(記者劉育鑾)摘下口罩、享受美食,是疫情期間每個吃貨最美好的夢想。昨日,記者走訪坪山區主要商圈坪山益田假日世界購物中心了解到,自3月15日起,該購物中心已恢復正常的營業時間,除了教育培訓、休閑娛樂等業態外,已有九成商鋪開門迎客,其中,全部餐飲商戶均已開業且可提供限制性堂食。
在就餐高峰期,探魚的店鋪門口已經有十多名消費者正在排隊等候,工作人員一邊對進入餐廳堂食的顧客進行測溫,一邊告訴記者:“探魚2月8日開始恢復外賣服務,2月29日開始恢復堂食,進店的每位顧客都需要掃碼查看電子通行證是否為綠碼,并且登記每一位顧客信息,經測溫、消毒后方可入店,堂食實行隔桌用餐。”
隨著疫情風險等級的調整,餐飲類的消費回暖最為明顯。坪山益田假日世界購物中心相關負責人表示,將繼續加強購物中心的公共區域防控工作,確保保潔頻率,對商戶制定統一的復工管理標準,同時指導顧客的防護措施。“只有我們嚴格做好防疫措施,前來消費的顧客才能放心。”
光明
光明招待所
日銷乳鴿1500只
【深圳商報訊】(記者鄧紅麗)3月16日,記者實地探訪光明區美食老字號光明招待所的復工復產情況,臨近中午時分,現場客流量依舊不大,大堂內顧客們相隔而坐。據介紹,目前光明招待所的客流量為往年正常時期的三成,即一餐開席100張左右,最受歡迎的乳鴿日銷量為1500只左右。
光明招待所創建于1983年,是深圳市飲食文化名片,很多美食愛好者到光明區尋找美味,首先想到的就是光明招待所的“光明三寶”——紅燒乳鴿、牛初乳、玉米。
受疫情影響,2月20日之后,光明招待所開始復工,當時只接受訂餐和打包外送服務,服務于周邊居民和已經復工復產的企業,每餐外賣數量為200份至300份。3月初開放堂食,前兩周僅包廂開放,本周開始大堂也已開放。隨著疫情逐漸好轉,光明區被列為低風險地區,光明招待所的客流量相比之前,正逐步增加。
大鵬
澄海日日鮮鹵鵝飯店
以多元化經營彌補損失
【深圳商報訊】(記者張妍)3月16日,記者走訪了大鵬新區葵涌、大鵬、南澳3個辦事處,大鵬辦事處中心區建設路、嶺南路餐廳食肆基本已開業,是目前新區餐飲業復工最集中區域。
大鵬建設路南側,兩位美團外賣小哥正在澄海日日鮮鹵鵝飯店門口等待新訂單,這家餐廳目前外賣訂單占營業額70%。老板林澤偉告訴記者,餐廳春節期間一直營業,直到2月7日才休息,10天后又開始經營外賣,3月3日恢復堂食。“這幾天天氣不錯,周末日營業額過萬元,平日也有6000到8000元。”林澤偉說,目前生意額正慢慢恢復中,盡管這個春節期間損失不小,但房東主動減去2月份租金,為我們減輕了很大負擔,“租金占每月開支30%。”
林澤偉已經開始通過網絡銷售鹵鵝,同時引入潮汕牛肉丸、粽子等美食,希望通過多元化經營擴大收入來源,彌補前段時間的損失。
較場尾民宿小鎮的“老根山莊”也已恢復營業,餐廳門口立著溫馨提示,進店需配合測量體溫,每桌要配合留下一名就餐者的聯系方式,同時就餐者都是隔桌而坐,最大限度拉開距離。