黃瓜是不少家庭餐桌上的“熟面孔”。但是，常有傳言說頂花帶刺的黃瓜、長得彎曲的黃瓜都噴灑了雌激素或者避孕藥，是不能食用的。那么，這些黃瓜究竟是如何形成的？真的不能吃嗎？

可以肯定的是，黃瓜頂花帶刺并非是由于使用了雌激素或避孕藥，而是由于黃瓜自然單性結實產生或是被涂抹了植物生長調節劑造成的。《揚子晚報》報道稱，黃瓜的花基本上是雌雄同株異花，偶爾也出現兩性花。黃瓜果實為假果，可以不經過授粉、受精而結果，結出頂花帶刺的黃瓜。另外，冬春季在保護地中進行黃瓜栽培，在低溫、短日照條件下雌花數量多，坐果率低，影響黃瓜產量，農戶因而常常在開花當天或前一天用濃度約為50毫克/升的氯吡脲藥液（一種植物生長調節劑）涂抹花柄，以提高坐瓜率、增加產量。因此，冬春季節中，使用氯吡脲產生的黃瓜單性結實會形成頂花帶刺黃瓜。

關于彎黃瓜的形成，《羊城晚報》介紹，黃瓜的形狀是直的還是彎的，跟避孕藥沒有關系，而取決于黃瓜的品種、產地等因素。新華網刊文稱，一般來說，直黃瓜才屬正常。如果水溫、光、水、肥等條件比較好，黃瓜植株生長健壯，直黃瓜出現的比例就多。但是，如果環境條件不好，出現低溫弱光、高溫強光、缺水、養分不足等情況，導致黃瓜早衰或者生長不良，植株結出的彎黃瓜比例就會比較高。

那么，頂花帶刺的黃瓜和彎黃瓜到底會不會影響人體安全呢？千龍網認為，目前的科技研究中，人類還沒有發現蔬菜瓜果中的植物生長調節劑殘留會對人和動物產生作用。因此，合規的植物生長調節劑在安全用量的情況下，人們食用帶花的黃瓜是沒有問題的。據《羊城晚報》報道，我國對植物生長調節劑登記要求十分嚴格，登記前需進行大量科學試驗，只有證明其對人體、動物及環境不會產生不利影響才獲批準。另外，植物生長調節劑一般用量少、濃度低，加上多用于花期和坐果初期，有足夠時間降解，待黃瓜成熟采收時，即使個別有殘留，含量也微乎其微了。（李鵬琳）

本文由中國科學院遺傳與發育生物學研究所分子農業生物學研究中心研究員翟文學（目前主要研究方向為農業植物、農業生物學、農作物育種、基因研究、基因克隆培育、植物分子遺傳與分子育種等領域）進行科學性把關。