每年四月初，桑葚開始成熟，而到當(dāng)下，正是桑葚最為高質(zhì)之時。許多人也可能在五一黃金周到周邊廣闊農(nóng)莊摘桑果。桑葚是桑樹成熟的果子，紅色和黑色都可以吃，黑色成熟度更高，酸酸甜甜，可口健康。新鮮桑葚含有多種營養(yǎng)成分，還有豐富的果膠——膳食纖維，烏黑身子里當(dāng)然也少不了抗氧化的花青素。除了作為水果，還能用來制果汁、泡桑葚酒，當(dāng)然，也少不了做菜。現(xiàn)在是新鮮桑葚上市的時候，以往入藥通常都是干品，趁此時有鮮果供應(yīng)，來幾款靚湯好菜。當(dāng)然，若過季就可曬干，或略蒸后曬干入藥。

桑葚是一味藥食兩用的材料，據(jù)《中國藥典》記載，它具有補血滋陰，生津潤燥的功效，可用于眩暈耳鳴，心悸失眠，須發(fā)早白，血虛便秘等癥，據(jù)現(xiàn)代藥理研究，桑葚具有抗疲勞、抗衰老、調(diào)節(jié)免疫、調(diào)節(jié)血糖等作用。

一道大菜：桑葚元杞燉烏雞

材料：桑葚5g、枸杞3g、元肉5g、烏雞腿一個、姜2片（1人份）。

做法：

雞腿洗凈、斬件，所有材料納入燉盅里，加水九分滿，文火燉約一小時，加食鹽調(diào)味即可，喝湯吃渣。

有煮意：

桑葚為藥食兩用食材，其性微寒味甘質(zhì)潤，具有滋陰補血、生津潤腸的作用，屬于補陰藥，用于陰虛血少的眩暈、口干口渴、白發(fā)、便秘等，有如《滇南本草》描述它“益腎臟而固精，久服黑發(fā)明目”。而現(xiàn)代研究則指出它所含的活性成分桑葚多糖能抗疲勞、調(diào)節(jié)免疫、降糖、抗衰老等作用。配合同樣滋補肝腎、養(yǎng)血的枸杞和元肉，針對陰血不足的女性朋友進行調(diào)理。中醫(yī)認(rèn)為“久視傷血”，也可以用桑葚來滋陰補血。但桑葚性寒質(zhì)潤，虛寒及便溏者慎用。

一款靚湯：桑葚枸杞豬血肉片湯

材料：

干桑葚15g、枸杞15g、豬血300g、瘦肉50g、生姜適量（3-4人量）。

做法：

將桑葚、枸杞清洗干凈，豬血切塊，瘦肉切片，在鍋中放入清水1.5L，放入桑葚、枸杞、瘦肉，武火煮開后改文火繼續(xù)煮10分鐘，接著放入豬血，待豬血煮熟即可調(diào)味食用。  

有煮意：

每個人都想擁有一頭烏黑亮麗的頭發(fā)，這里給大家介紹一款針對肝腎不足、陰虛血少導(dǎo)致頭發(fā)脫落、頭發(fā)早白等癥狀；其性寒味甘酸，具有滋陰補血、生津潤燥的功效，可用于肝腎陰虛，須發(fā)早白，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，腸燥便秘等癥；桑葚與枸杞同用可增加滋補肝腎的力度；豬血富含血紅素鐵，每100g含鐵量是等量肉類的2-3倍，是名副其實的補血佳品，中醫(yī)認(rèn)為“發(fā)為血之余，血為發(fā)之本”，故血液是否充盈對于頭發(fā)的生長非常關(guān)鍵，由于此湯采用的全是藥食兩用的食材，所以只要對癥平時可經(jīng)常食用。

一碗甜品：桑葚枸棗桂花甜湯

材料：

桑葚鮮品100g、枸杞10g、紅棗去核8粒、桂花3g、冰糖適量（2-3人量）。

做法：

桑葚、枸杞、紅棗清洗干凈，放入攪拌機加入少許溫水一同攪拌成泥糊狀，攪拌完成倒出來放入鍋中，加開水至1L，文火滾2分鐘（若喜冷飲者可直接用涼開水?dāng)嚢杓纯桑缓蠓湃牍鸹ǎ詈蟾鶕?jù)個人口味加入冰糖調(diào)味食用。

有煮意：

枸杞和紅棗合用滋補肝腎，益氣養(yǎng)血，桑葚偏涼，紅棗偏溫，搭配食用湯水性味平和，最后搭配一點清香的桂花，可謂色香味俱全。桑葚、枸杞、紅棗和桂花本來帶有輕微的甘味，若口味清淡的人群可不用額外添加冰糖調(diào)味，體會自然食物中的自然清甜即可。

廣州日報全媒體文字記者：趙冬芹、曾繁瑩廣州日報全媒體編輯：鐘達文