今天是全國(guó)第27個(gè)“防治碘缺乏病日”

當(dāng)前，隨著加碘鹽的有效實(shí)施

因碘缺乏導(dǎo)致的疾病已越來(lái)越少

那為什么國(guó)家衛(wèi)健委還要開展這一活動(dòng)呢？

主要是因?yàn)橛幸恍┨厥馊巳喝匀恍枰~外補(bǔ)碘

例如孕婦

一般成年人每日需要攝入碘120ug/d

按照正常食用食鹽量就可達(dá)到推薦攝入量

不過，孕婦由于特殊生理時(shí)期

每日需要額外增加110ug/d

孕婦或乳母缺碘

可能增大小兒生長(zhǎng)遲緩、智力低下的風(fēng)險(xiǎn)

此時(shí)可以根據(jù)實(shí)際情況考慮增加碘的攝入

直接吃鹽不太健康

因此可以選擇碘含量較高的食材

例如海帶、紫菜、扇貝、蝦等

其中，每100g鮮海帶含有114ug的碘

而且最是價(jià)廉物美

碘缺乏的人群

可每周進(jìn)食1~2次鮮海帶，每次100克左右

提醒一下，甲亢人群或碘過剩人群就千萬(wàn)不要再補(bǔ)啦

冬瓜薏米海帶煲脊骨

材料：

帶皮冬瓜1000克，豬脊骨500克、薏米100克、干海帶50克、生姜適量（3-4人量）

做法：

海帶、薏米分別稍浸泡、洗凈；豬脊骨洗凈，用刀背敲裂；冬瓜洗凈切塊，一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2L，武火煮開后改為文火煲1小時(shí)，最后調(diào)味即可食用。

有煮意： 

此湯水中采用大量冬瓜作為主料，冬瓜性寒，味甘、淡，具有清熱解毒、利尿生津等功效，適用于暑熱煩悶、水腫、腳氣、脹滿、喘咳、瘡瘍癰腫等癥。有的人煲湯喜歡去掉冬瓜皮，其實(shí)冬瓜皮可以入膳，并且具有一定的食療功效。瓜皮含有多酚、多糖、膳食纖維等物質(zhì)，具有抗氧化、降糖、利尿降壓等作用，留囊扔皮實(shí)屬可惜；薏米性涼，味甘淡，具有健脾、清熱、利濕的功效，與冬瓜、海帶共煲脊骨加強(qiáng)清熱解毒、利水消腫的功效，為夏季常用保健湯水。鑒于此湯水性質(zhì)偏涼，如果平素體質(zhì)虛寒的人群不宜過多食用。

薄荷綠豆海帶陳皮湯

材料：

綠豆200g、鮮薄荷20g（干品10g）、新鮮海帶30g、陳皮1角、冰糖適量（3~4人量）

做法：

綠豆洗凈后放入清水中浸泡2小時(shí)備用；海帶洗凈后切碎與綠豆、陳皮一起放入鍋中，加入清水1000ml大火燒開后改用中小火燉煮30-40分鐘，加入適量冰糖調(diào)味即可。

有煮意：

海帶性寒味咸，具有清熱解毒、消痰軟堅(jiān)的作用。陳皮理氣健脾、燥濕化痰，常用于食少腹瀉、咳嗽痰多等等，薄荷則能“清上化痰，利咽膈”，和綠豆合用，在消暑解渴、調(diào)和五臟的同時(shí)能一定程度緩解咽喉部不適、止渴化痰。

海帶瑤柱煲排骨湯

材料：

干海帶20g、瑤柱30g、排骨250g、生姜3片、蜜棗1粒（2-3人份）。

做法：

海帶溫水發(fā)開，洗去泥沙；瑤柱浸泡撕小絲；排骨洗凈斬件飛水。所有材料放入瓦湯煲內(nèi)，加水1500ml，煲一小時(shí)后，少量食鹽調(diào)味，喝湯吃湯渣。

有煮意：

瑤柱，就是北方人說(shuō)的干貝，滋陰補(bǔ)腎、調(diào)中和胃，含鋅較多，胃納不佳者可用瑤柱煲粥改善胃納；也含有較多的B2，利于預(yù)防因缺乏B2所致的口角炎。

海帶銀耳滾豬肝

材料：

海帶20g、銀耳半朵、鮮玉米1根、豬肝50g（2人份）。

做法：

干海帶、銀耳先用水泡發(fā)，濾去泥沙、雜質(zhì)等，海帶切段，銀耳去蒂撕小塊。將玉米粒刮出。豬肝洗凈、切片，放在清水中浸泡一小時(shí)，期間反復(fù)更換清水。先將鍋內(nèi)水加溫，后加入海帶、銀耳、玉米粒，文火煮熟，加入豬肝滾熟，加少量食鹽調(diào)味即可，喝湯吃渣。

有煮意：

海帶、紫菜、銀耳等海藻類、菌類食物富含較多的膳食纖維，有利于腸道健康及輔助將血脂、血糖等。海帶富含碘，有甲狀腺功能亢進(jìn)等需要限碘者注意避免。海帶表面那層白色的粉末狀物質(zhì)并不是臟東西，而是具有利尿、降壓作用的甘露醇，所以在清洗時(shí)候無(wú)需刻意把它洗去。

食療指引：廣州日?qǐng)?bào)·食在廣東&廣東省中醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科

廣州日?qǐng)?bào)全媒體文字記者：趙冬芹、曾繁瑩廣州日?qǐng)?bào)全媒體編輯：鐘達(dá)文