本報訊（光明新聞記者熊丹丹通訊員代維偉陳妙靈文/圖）為確保居民飲食安全，有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，市市場監(jiān)督管理局光明監(jiān)管局公明所（以下簡稱“公明所”）近日開展了夏季食品安全檢查專項行動。

首先，執(zhí)法人員前往轄區(qū)各燒鹵熟食檔口檢查。此次行動共檢查熟食檔口15家，發(fā)現(xiàn)各檔口都建制了玻璃屋，隔絕外部環(huán)境污染，證照信息和從業(yè)人員健康證全部上墻明示，經(jīng)營者能迅速提供在售熟食的進貨記錄。各檔口從業(yè)人員均有佩戴口罩，但在進行熟食切配時，未佩戴手套等現(xiàn)象偶有出現(xiàn)，執(zhí)法人員責(zé)令各檔口立即改正，養(yǎng)成良好從業(yè)習(xí)慣，提高食品安全意識。

隨后，執(zhí)法人員來到轄區(qū)學(xué)校食堂，巧用智慧監(jiān)管系統(tǒng)，“云監(jiān)管”原輔料進貨、環(huán)境衛(wèi)生、餐飲操作流程、餐飲具清洗消毒等情況，同時加大現(xiàn)場檢查頻次和食材快檢頻次，督促各校園食堂負(fù)責(zé)人把好食材采購關(guān)、儲存關(guān)，做好從業(yè)人員健康管理，嚴(yán)格規(guī)范烹調(diào)操作、用具消毒，做好食品留樣，認(rèn)真履行配餐制度，通過線上線下相結(jié)合的方式，筑牢食品安全監(jiān)管防線。

執(zhí)法人員還對轄區(qū)工地食堂、大型企業(yè)食堂逐一開展量化檢查，重點檢查各食堂持證經(jīng)營情況、從業(yè)人員健康情況、清潔消毒情況等，并向各食堂派發(fā)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范、預(yù)防夏季食物中毒海報等宣傳資料，要求各食堂履行“亮證經(jīng)營、索票索證、布局合理、加工規(guī)范、場所清潔、清洗消毒、餐餐留樣、應(yīng)急有備、專人管理、供餐‘量’力”十項要求，切實開展自查自糾，防范食品安全事故。