新華網(wǎng)北京3月23日電（張欣爍）目前，我國品類豐富的乳制品市場極大滿足了消費者多元化需求。但是，仍存在消費者對乳制品營養(yǎng)價值認(rèn)知不足和食用誤區(qū)等問題。那么，食用乳制品究竟有何益處？不同乳制品營養(yǎng)價值有何不同？乳糖不耐受怎么辦？……一些網(wǎng)民在選購乳制品過程中提出了許多疑問。為了解答廣大網(wǎng)友和民眾的疑問，提高消費者對乳制品的科學(xué)認(rèn)知，3月23日，中國乳制品工業(yè)協(xié)會、國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會與中國食品辟謠與科普聯(lián)盟聯(lián)合主辦題為《明明白白消費，安安心心選購專家解讀乳制品消費誤區(qū)》線上直播，邀請行業(yè)內(nèi)知名營養(yǎng)專家為廣大消費者答疑解惑。
直播現(xiàn)場，針對廣大網(wǎng)友關(guān)心的乳制品添加劑及植物奶能否代替牛奶的問題，中國農(nóng)業(yè)大家食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任范志紅進行了解答。
乳制品市場中有不少產(chǎn)品標(biāo)稱“零添加”，是否“零添加”的乳制品更加健康、品質(zhì)更好？范志紅表示，合法的食品添加劑在規(guī)定用量內(nèi)，可以改善食品的口感、口味和營養(yǎng)成分，所以食品添加劑不等于一定有害。乳制品中添加不添加其他成分不能完全決定產(chǎn)品質(zhì)量，不同產(chǎn)品有不同標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)我國相關(guān)法律法規(guī)，有些乳制品必須零添加，如巴氏奶。而另外有些產(chǎn)品，不加配料也無法制成，如可可奶。
范志紅說：“乳制品中的添加劑首先要符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，其次還要做到不欺騙消費者，要告訴消費者加了什么、加了多少，對營養(yǎng)成分有什么影響，消費者有選擇的權(quán)利。”
此外，范志紅還談了植物飲品與牛奶的區(qū)別。范志紅認(rèn)為，目前還沒有能夠百分之百替代牛奶營養(yǎng)價值的產(chǎn)品。她列舉了作為植物飲品的豆?jié){與牛奶進行了對比，豆?jié){中的鈣含量遠(yuǎn)低于牛奶，也不含有維生素A、D，但豆?jié){中卻含有膳食纖維和大豆異黃酮等牛奶中沒有的成分。“所以植物飲品和牛奶沒有說哪個更好，關(guān)鍵在于消費者需要什么營養(yǎng)成分。”范志紅說。
