讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2021年8月6日訊 現(xiàn)代人的餐桌上往往都有酒的身影,隨著大健康產(chǎn)業(yè)的崛起和人口老齡化進程的推進,健康養(yǎng)生正成為新的消費潮流,養(yǎng)生白酒也成為了白酒市場的另一個細分賽道。
而頤品莊園拐棗養(yǎng)生白酒就是這條細分賽道上的一匹踽踽獨行很久的黑馬,頤品莊園的創(chuàng)始人馮立蕓更是堅持一生一世做一件事,以“幫助更多人擁有健康美好的生活”為使命,從2012年至今,堅持以一以貫之的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)將頤品莊園拐棗養(yǎng)生白酒推給“關(guān)注健康和懂酒的人”。
一品鐘情:從電子科技從業(yè)者到頤品莊園拐棗酒創(chuàng)始人
1996年,馮立蕓從陜西財經(jīng)大學(xué)畢業(yè)后被分配成為了一名小學(xué)語文老師,一年后,馮立蕓選擇停薪留職來到了深圳,進入了某電子科技公司成為了一名會計從業(yè)者,這一干就是3年。傳統(tǒng)的家人認為不能丟了老師這個“金飯碗”便一直催促她回老家。馮立蕓回家后干脆辭了職,還一不做二不休把戶口遷到了深圳。從此,她就正式在深圳扎根了下來。
經(jīng)歷過一次跳槽和轉(zhuǎn)行后,馮立蕓結(jié)束了在某電子科技上市公司8年的采購總監(jiān)職務(wù),2011年年底,覺得人生應(yīng)該有新追求的她再次回到家鄉(xiāng)。而這一次的回歸故里,讓她與拐棗酒結(jié)下了此生不解之緣。
馮立蕓是陜西安康人,而陜西安康是世界拐棗物種原產(chǎn)地,是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。安康市出產(chǎn)富硒拐棗,含豐富的硒元素,被內(nèi)外醫(yī)藥辦和營養(yǎng)學(xué)界譽為“抗癌之王”、“長壽元素”、“心臟守護神”、“生命的火種”。
“我回到家鄉(xiāng)小山村那天,經(jīng)過堂叔家的一棵拐棗樹,看到那拐棗長得非常好,于是我就打了一串下來,發(fā)現(xiàn)味道也非常甘甜。我在那兒吃得津津有味時,堂叔說我這里還有拐棗釀的酒呢,你要不要嘗嘗?這一嘗,我就停不下來了,喝到暈暈乎乎的就趴在那兒睡了過去。”馮立蕓笑說。
馮立蕓做了一個夢,夢見家鄉(xiāng)的山頭上長滿了香甜的拐棗。馮立蕓覺得這是上天給她的某種啟示,她對拐棗酒產(chǎn)生了濃厚的興趣。
于是,馮立蕓開始走訪安康市的文化館、歷史館和博物館,去翻閱拐棗酒相關(guān)的文獻記載,并實地考查了當(dāng)?shù)毓諚椀姆N植情況。
拐棗,學(xué)名枳椇子,具有極高的營養(yǎng)價值,據(jù)有關(guān)科研部門分析測定,其肉質(zhì)果梗中含蔗糖24%、葡萄糖9.5%、果糖7.92%。風(fēng)味頗佳,可作為生食果品。因而有“糖果樹”的盛名,又有“雞爪梨”、“甜半夜”之雅稱。此外,還含有豐富有機酸、蘋果酸鉀等無機鹽類和多種維生素和18種人體必需的氨基酸、鐵、磷、鈣、銅、錳、鋅等營養(yǎng)微量元素以及生物堿。因而,拐棗被公認是一種具有很大開發(fā)價值的野生果類資源。
許多人不知道的是,可以釀酒的拐棗,還是一味可以醒酒的藥。元代《本草衍義補遺》記載:“一男子年三十余,因飲酒發(fā)熱,乃服補氣血之藥,加葛根以解酒毒。微汗出,人反懈怠,熱如故。此乃氣血虛,不禁葛根之散也。必須雞距子解其毒,遂煎藥中加而服之,乃愈”。
李時珍《本草綱目》也記有:“枳椇,《本草》只言木能敗酒,而丹溪朱氏治酒病往往用其實,其功當(dāng)亦同也。”所謂以毒攻毒,酒醉還需酒來解,看來屢試不爽。
馮立蕓深入了解了拐棗酒之后,為其所蘊含的養(yǎng)生價值和文化所打動,因此,決定要從馮氏酒坊古法釀造技藝第17代傳承人馮立奎一起傳承頤品莊園這個百年品牌。
傳承發(fā)揚:一生一世做好頤品莊園拐棗酒一件事
頤品莊園的前身是陜西省安康市漢陰縣明末清初的馮氏酒坊,沿襲發(fā)展至今已有375年的歷史,是中國拐棗產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè),也是中國拐棗產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)始者、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者。
頤品莊園拐棗酒采用全固態(tài)蒸餾式的“古法天鍋”傳統(tǒng)釀酒技藝。“古法天鍋”盛行于明初,它是在酒甑上直接放置一口大鍋,鍋里放冷水循環(huán),甑中之糟受熱氣化經(jīng)冷凝變成液體酒。這種傳統(tǒng)工藝釀酒,緩火蒸餾雜味易揮發(fā),糧耗高,產(chǎn)量小,酒體純凈、豐滿,諸味協(xié)調(diào)。
眾所周知,決定白酒優(yōu)劣的是“一曲二料三工藝”,工藝頤品莊園拐棗酒采用的原料是霜降后的生長期至少7年的成熟拐棗,此時的拐棗味甘營養(yǎng)保留最為豐富,果柄含多量葡萄糖和蘋果酸鉀,經(jīng)霜后甜,果肉多漿,無果核,種子裸露在果肉之外,味漿甜略有甘澀,亦可做湯,湯味獨特醇香。
拐棗酒在釀造前需將拐棗的籽去掉,并壓碎成餅狀的固態(tài)形態(tài),這一步對精細度要求極高,市場上的機器無法做到,為此,馮立蕓攜團隊還研制了獲得國家專利的一種白酒的固態(tài)蒸餾生產(chǎn)設(shè)備。使用這種設(shè)備既能將拐棗的形態(tài)處理得恰到好處,最大程度的拐棗的前置留香物質(zhì),蒸餾出的酒濃香撲鼻味道甘美,而拐棗內(nèi)獨有的二氫楊梅素和多糖等元素使得其具有不易醉、醒酒快的特征,拐棗本身富含的營養(yǎng)元素使得其還具有非常不錯的養(yǎng)生效果,在養(yǎng)肝護肝、降低血壓和膽固醇等方面擁有非常不錯的表現(xiàn)。
拐棗酒這種重要的養(yǎng)生價值和傳遞出的健康養(yǎng)生理念讓馮立蕓不僅僅只想要傳承,她還想這種健康養(yǎng)生的產(chǎn)品送到更多“關(guān)注健康和懂酒的人”的餐桌上。
2015年,馮立蕓成立了頤品莊園產(chǎn)業(yè)園,占地面積100余畝,集自主研發(fā)、生產(chǎn)及銷售為?體。在陜西安康政府的引導(dǎo)下共有20萬多畝的拐棗種植面積,而頤品莊園就自營1千多畝。頤品莊園拐棗產(chǎn)品應(yīng)用研發(fā)基地設(shè)在深圳,生產(chǎn)車間和窖藏存放地則在陜西安康。
頤品莊園拐棗養(yǎng)生白酒是原漿酒,每一瓶在上市前都需要經(jīng)過5年的存放期,這就是上面所說的“工藝”,它主要指的是酒的生產(chǎn)工藝和存放。由于存放周期長,這期間長達5年的持續(xù)投入和零收益,對馮立蕓提出了巨大的考驗,曾經(jīng)一度資金鏈幾乎斷裂。
“資金鏈斷裂的危機全靠朋友們的幫襯,他們認可我做的是好酒,而喝健康好酒是未來必然的趨勢,推行健康養(yǎng)生理念的事也非常有意義,所以遇到困難大家都來幫我,令我非常感動,也更堅定了要將頤品莊園做得更好的決心。我認為人一生一世做好一件事就非常不錯,所以我做頤品莊園憑的是匠心和良心,還有持之以恒的決心,這是我認為最重要的東西。就市場來說,我們的酒銷售主要是也是靠口碑宣傳,從來沒有打過廣告,老客戶覺得酒好會帶引進新客戶,我們的客戶幾乎都是回購主力軍。”馮立蕓說。
銳意創(chuàng)新:頤品莊園的多種類多渠道進階之路
馮立蕓將她所倡導(dǎo)的“匠心”都傾注在頤品莊園產(chǎn)品之上。多年來,頤品莊園始終以“弘揚中華健康養(yǎng)生文化,為人類健康創(chuàng)造價值”為己任,以“幫助更多人擁有健康美好的生活”為使命,致力發(fā)展中國拐棗產(chǎn)業(yè)鏈第?平臺,發(fā)揮行業(yè)引擎作用。
目前,頤和莊園的銷售渠道僅限于京東官方旗艦店和陜西安康、深圳、永州、長沙等地的線下門店,除此之外,頤和莊園還支持企業(yè)根據(jù)自身文化和品牌的訴求進行一對一定制酒。
馮立蕓計劃2024年啟動IPO,將頤品莊園拐棗酒推向更多關(guān)注健康懂酒的人。現(xiàn)在正在全國鋪排更多維度的銷售系統(tǒng),目前深圳儲建多個線下門店。
馮立蕓表示:“酒香也怕巷子深,之前我們的銷售宣傳渠道過窄,想要達成目標(biāo),還是要多渠道發(fā)力,讓大家認識頤品拐棗酒。除此之外,我們也在持續(xù)研究市場需求,后期將推出更多拐棗系列的健康養(yǎng)生產(chǎn)品。”
據(jù)悉,頤品莊園目前還研發(fā)了拐棗系列健康食品,如頤品拐棗生態(tài)原漿酒、頤品拐棗冰酒、頤品拐棗果醋飲料、頤品拐棗降脂護肝餅干、頤品拐棗酵素飲品等。產(chǎn)品后期將會陸續(xù)上市,未來更多人的生活飲食將擁有更多健康養(yǎng)生食品。 (常軍平)
