你常吃的豬腳飯被檢出問題了！這份通報告訴你怎么回事
常常有愛吃肉的小伙伴跟食安君感嘆
這么好吃的肉吃就是了
胖也不怕、不衛生也不怕
我吃得開心就行！
但食安君告訴你這可不行
美味的背后會不會潛伏著些什么
危害我們的健康呢？
一起來看看
深圳市市場監督管理局發布的
最新一期食品抽檢通報
2019年食品安全抽樣檢驗情況通報
（第三十期）
本次共抽檢餐飲環節食品2043批次，涉及餐飲環節經營主體1221家次，共檢測食品指標9003項次。其中檢出不合格樣品10批次，涉及不合格食品類別有餐飲食品1批次，淀粉及淀粉制品1批次，酒類1批次，肉制品1批次，食用農產品3批次，蔬菜制品2批次，調味品1批次；涉及不合格項目類別為品質指標、獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染、非食用物質。
本次抽檢不合格食品
具體信息如下
即食豬腳肉
在這次抽檢中，有一批次即食豬腳肉被檢出不合格，受檢單位是深圳市光明新區公明振高隆江豬腳飯店，項目為沙門氏菌。
沙門氏菌是啥？
沙門氏菌可通過污染食品或水源等途徑感染人類。沙門氏菌感染的危害程度主要取決于食入的沙門氏菌數量、血清型、毒力和人體的狀態。
《非預包裝即食食品微生物限量》（DBS44／006－2016）中規定，非預包裝即食食品中沙門氏菌未檢出／25g時評價等級為滿意，沙門氏菌檢出／25g時評價等級為不合格。沙門氏菌引起的疾病主要分為胃腸炎型（即食物中毒）、傷寒型、敗血癥型及腸道外局灶性感染，其中以胃腸炎型最為常見。沙門氏菌引起的食物中毒主要癥狀有嘔吐、腹瀉、腹痛。
臘肉
另有一批次臘肉被檢出不合格，受檢單位是深圳市光明新區公明麗云小湘廚餐館，項目是亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽是啥？
亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱，主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀。亞硝酸鹽作為護色劑和防腐劑，可以使肉制品呈現鮮艷的紅色，也能夠抑制肉毒梭菌的生長和繁殖。
《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760－2014）中規定，腌臘肉制品中亞硝酸鹽最大使用量為0．15g／kg，以亞硝酸鈉計，殘留量≤30mg／kg。亞硝酸鹽進入血液后可將血液中的低血紅蛋白氧化成高血紅蛋白，且在酸性條件下（如胃液中）易與胺類物質發生反應，生成亞硝基化合物。亞硝基化合物是最主要的化學致癌物之一，一次性食用過多或者誤用亞硝酸鹽均可引起急性中毒。
愛吃這些肉的各位可要當心啦
雖然美味不可抵擋
但要注意入口安全～
Q：
那抽檢不合格的食品怎樣處理了呢？
A：
對本次抽檢不合格的產品，深圳市市場監管局已采取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場。市市場監管局已要求相關轄區市場監管局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；要求經營單位對不合格食品立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。
最后
食安君還是要提醒大家
外出就餐要到證照齊全
環境衛生的餐館
學會看“笑臉”選餐廳
不選擇無證或衛生環境差的路邊攤
歡迎大家積極參與食品安全監督工作
關注每周食品抽檢信息公布
編輯整理：深圳食事藥聞
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