深網評論員 曉之
近日，為杜絕餐飲浪費現象，武漢餐飲業協會向武漢所有的餐廳發出倡議，提倡推行N－1點餐模式，即10位進餐客人只能點9個人的菜，不夠再增加菜品。倡議還提出半份菜小份菜、每家餐廳要準備打包盒、公勺公筷、安全就餐等六大反對餐飲浪費的“光盤行動”舉措。“N－1”倡議一經發出，便在網上引起熱議，引發網友點贊。
勤儉節約是中華民族的傳統美德，當下厲行節約的良好風尚正在形成，但一些地方餐飲浪費的現象仍然存在。“餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！”習近平總書記近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示。隨著我國農業現代化水平不斷提升，“吃不飽”的現象在大部分地區早已成為歷史，但糧食浪費問題依然值得警惕。有數據顯示，我國一年浪費的糧食相當于兩億人一年的口糧。一粥一飯當思來之不易，就算物質生活逐漸豐盈，不用再擔心“餓肚子”問題，對于如此揮霍，也絕不能容忍。
放眼世界，糧食短缺問題不容樂觀，7月份聯合國發布相關報告指出，受新冠疫情影響，全球面臨嚴重糧食不安全的人數可能從疫情來襲前的1．49億增加至2．7億，共有25個國家面臨嚴重饑餓風險。歷經疫情，我們更應該時刻繃緊杜絕浪費這根弦，該倡議中提到的“N－1”模式、半份菜、剩菜打包等六大舉措，無不體現出武漢對于治理餐飲浪費現象、倡導勤儉節約的決心。
值得一提的是，在相關措施落實過程中，還應根據具體情況“因人而異”、“因桌制宜”，避免落入“一刀切”的簡單思維。在就餐過程中，除去就餐人數，影響點菜數量的因素還有很多，比如餐館菜品的份量、個人饑餓程度等，且其中大多數因素無法具體量化與界定。在這種情形之下，需要因地制宜推進避免餐飲浪費工作，進一步提升實際效果。
減少“舌尖上的浪費”，要“軟硬兼施”，將宣傳教育與獎懲機制有效結合。有的人把勤儉視作小氣，把浪費說成大方，在餐飲浪費行為背后，往往是面子心態、攀比之風、奢靡享樂的思想在作怪，實際上是自卑者的心虛之舉。促進勤儉節約觀念的形成，應加強對重點人群特別是青少年的宣傳教育，讓居安思危、惜食有食的觀念深入人心。
在加強宣傳教育的同時，還要制定相應的獎懲機制，比如根據剩菜剩飯的量，適當收取服務費、對浪費嚴重的餐廳進行處罰、對表現良好的餐廳進行獎勵等。如此“軟硬兼施”，才能營造一個以節約為榮的社會氛圍，盡可能減少“舌尖上的浪費”。
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