見(jiàn)圳客戶端?深圳新聞網(wǎng)2020年12月2日訊（記者 曾劍星 葉梅 翁瑞峰）11月28日至12月5日期間，第二屆深圳食品安全美食節(jié)正如火如荼地舉行著，想必大家這幾天都打卡了不少的美食地點(diǎn)啦！12月2日，“星期三查餐廳”美食節(jié)特輯走進(jìn)羅湖區(qū)，對(duì)參加了本次美食節(jié)活動(dòng)的香港新發(fā)燒臘茶餐廳進(jìn)行“探店”，看看該餐廳在食品安全保障工作究竟做得怎么樣。
24小時(shí)營(yíng)業(yè)容納200人同時(shí)就餐 香港新發(fā)燒臘茶餐廳疫情防控措施落實(shí)到位
據(jù)了解，位于羅湖區(qū)鳳凰路上的香港新發(fā)燒臘茶餐廳是一家老字號(hào)餐廳，為24小時(shí)營(yíng)業(yè)制，餐廳食客多為附近社區(qū)熟客，最多時(shí)餐廳能容納200人同時(shí)就餐。
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，該餐廳門口有服務(wù)員拿著體溫槍為顧客進(jìn)行體溫檢測(cè)，顧客在進(jìn)入餐廳前，必須微信掃碼填寫信息后方可進(jìn)店就餐。“自疫情發(fā)生以來(lái)，我們餐廳一直緊抓疫情防控工作，時(shí)刻不敢放松。比如我們?cè)诓蛷d入口處的桌子上擺放有免洗洗手液和口罩等防疫物資，凡有需要的顧客均可免費(fèi)使用。由于餐廳實(shí)行的是24小時(shí)營(yíng)業(yè)制度，所以我們會(huì)對(duì)餐廳內(nèi)的桌椅進(jìn)行定期消毒清潔，并對(duì)后廚工作、顧客用餐情況等進(jìn)行不定期密切監(jiān)督。”香港新發(fā)燒臘茶餐廳值班經(jīng)理朱女士說(shuō)道。
此外，餐廳內(nèi)還增設(shè)有紅外線體溫監(jiān)測(cè)儀。據(jù)朱經(jīng)理介紹，在餐廳出現(xiàn)顧客較多的情況時(shí)，紅外線體溫監(jiān)測(cè)儀如監(jiān)測(cè)到有顧客體溫異常，則機(jī)器會(huì)進(jìn)行自動(dòng)報(bào)警，這樣可以有效保障了進(jìn)店顧客的身體健康。
香港新發(fā)燒臘茶餐廳總體情況優(yōu)良 食品安全管理員現(xiàn)場(chǎng)抽考分?jǐn)?shù)為滿分
現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員對(duì)香港新發(fā)燒臘茶餐廳后廚進(jìn)行了全面檢查。據(jù)了解，在本期“星期三查餐廳”美食節(jié)特輯直播欄目中，執(zhí)法人員采用了深圳餐飲服務(wù)記分管理辦法和量化評(píng)級(jí)檢查相結(jié)合的方式開(kāi)展檢查，對(duì)該餐廳的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、廚房加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、從業(yè)人員健康證明、原材料進(jìn)貨臺(tái)賬以及生熟食品存儲(chǔ)等進(jìn)行了全面檢查。
經(jīng)檢查，該餐廳證照、索票索證齊全，食品安全管理制度完善，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生狀況良好，設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，專間管理規(guī)范，食品加工操作符合要求。現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員對(duì)餐廳食品安全管理員現(xiàn)場(chǎng)抽考分?jǐn)?shù)高達(dá)100分。
該餐廳食品安全檢查總體情況優(yōu)良，但在檢查中執(zhí)法人員隨機(jī)抽查發(fā)現(xiàn)1名工作人員指甲稍微過(guò)長(zhǎng)。因此，對(duì)該細(xì)節(jié)問(wèn)題予以記1分的決定。執(zhí)法人員表示，該餐廳食品安全工作總體非常不錯(cuò)，餐飲量化等級(jí)維持B級(jí)評(píng)定，不過(guò)餐廳的食品安全管理工作水平要比B級(jí)更高。
主打產(chǎn)品燒臘、面包深受居民喜愛(ài)
香港新發(fā)燒臘茶餐廳是參加今年美食節(jié)的餐飲商家之一，那么該茶餐廳都有哪些特色的美食呢？據(jù)餐廳朱經(jīng)理介紹，香港新發(fā)燒臘茶餐廳的主打產(chǎn)品為燒臘，其次為咖哩、牛排、面包等。“這些食品都深受附近社區(qū)居民的喜愛(ài)，很多人在下班后，都會(huì)選擇來(lái)餐廳打點(diǎn)燒臘回家吃。”朱經(jīng)理說(shuō)道。此外，像菠蘿包、蛋撻、吞拿魚包等面包也是該餐廳的特色美食。
