據有關部門統計，2018-2019學年深圳中小學生超重率為12.31%，肥胖率為 8.42%。這意味著，每10個中小學生里，至少有1人超重。

為了孩子們的健康

從現在起

薯片、蛋糕、辣條、含糖飲料等

統統都不讓進食堂了！

日前，深圳市衛生健康委、市教育局、市市場監管局發布《深圳市規范學生營養餐制作和配送工作實施方案》（以下簡稱《實施方案》），從今年起，深圳將在各區試點建設營養健康食堂，并通過中小學生配餐信息平臺實現“智能監控”，保障每個學生都吃得營養健康。

此次《實施方案》有哪些特色？

為實現學生舌尖上的好營養

將推出哪些新舉措？

不得使用乳飲料

落實減鹽、減油、減糖

據深圳衛健委統計，2018-2019學年深圳近140萬中小學生的健康體檢結果顯示，營養不良率為9.74%，超重率為12.31%，肥胖率為 8.42%，貧血率為3.23%，與營養密切相關的健康問題已經成為深圳中小學生主要健康問題，亟待改善。

《實施方案》要求，營養健康食堂每餐供應的食物應包括谷薯類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋類、奶豆及堅果類等四類食物中的三類及以上，提供純牛奶、低糖酸奶等奶制品，不得使用乳飲料。

記者了解到，食堂要落實減鹽、減油、減糖措施，定期公示鹽、油、糖使用量和人均每天或每餐攝入量。逐步實現每人每日食鹽攝入量不高于5克，食用油攝入量不高于25-30克，添加糖攝入量不高于25克的限量目標。

而在食堂內，也不得售賣高油高脂高糖的食品，如薯片、薯條、蛋糕、辣條、含糖飲料（奶茶、果汁、碳酸飲料、含乳飲料等）等。

制定學生營養改善計劃方案

提供個性化營養餐

去年10月29日，深圳市第六屆人大常委會第四十五次會議表決通過《深圳經濟特區健康條例》（以下簡稱《健康條例》）。作為國內首部地方性健康法規，《健康條例》今年正式實施。

《健康條例》中提到，市衛生健康部門應當會同市場監管、教育等部門制定學生、嬰幼兒營養餐標準。

值得注意的是，營養健康食堂還將配合學校和專業部門針對學生超重肥胖、營養不良、貧血等營養相關性疾病制定學生營養改善計劃方案，為不同需求的學生提供個性化的營養餐，并設置特殊菜譜，為超重、肥胖學生提供供能合理的營養餐，選擇性提供促進生長發育、保護視力、改善貧血等特殊主題菜譜供學生選擇。

“智能監督員”上崗

配餐系統給食譜實時“打分”

其實，在去年5月，深圳就已經正式發布實施《中小學生營養配餐指南》（以下簡稱《指南》）。

《指南》對學生餐從業人員提出指引稱，學生餐相關從業人員應接受合理配餐和食品安全培訓，學校食堂或供餐單位應配備專職或兼職營養專業人員。

此次《實施方案》也再次重申，未來從業人員要“持證上崗”。

為此，深圳開發了第1期從業人員學生營養健康培訓課程，各單位新入職的員工需完成線上培訓并取得合格證后方可上崗，原在崗從業人員未取得合格證者，應重新學習培訓課程，直至考核合格為止。

為了更好的幫助學校和企業確保學生吃得有營養，提升從業人員營養知識知曉率，深圳還開發了中小學生配餐信息平臺。

據深圳市慢性病防治中心肥胖與代謝病防控科主任熊靜帆介紹，該平臺可以實現監管、營養配餐、膳食評價與指導培訓的功能，系統可以自動計算每餐的營養量，也能監督學生餐是否減鹽減糖減油。

此外，家長也能通過系統，查看孩子在校用餐食譜及營養素分析的情況，還能獲取家庭平衡膳食配餐的指導。

根據《實施方案》，深圳也將建立家委會參與學生餐配送的監管制度。家委會指定健康委員，按要求參加學生營養和食品安全知識技能培訓后，按照學校工作安排，通過開放日、陪餐制和對話交流等方式，參與學校食堂和配餐企業遴選和監管工作，并協助完成學生餐監管和監測任務。

到2025年

實現從業人員營養知識培訓全覆蓋

《實施方案》提出，到2025年，學校食堂和學生餐配送企業平臺使用比例達到100%；學校食堂和學生餐配送企業從業人員營養知識培訓覆蓋率達到100%，營養知識知曉率達到80%；各區建設營養健康食堂或學生餐配送企業營養配餐試點單位至少10家。

與此同時， 未來深圳也將制定中小學生集中供餐現狀評價方案，各中小學校食堂和學生餐配送企業配合完成集中供餐現狀評價調查工作，內容包括學生餐營養現狀、配餐流程、就餐環境等。

此外，全市各學校食堂、配餐企業還將配合建設深圳市學生餐公共食譜庫和公共菜品庫，并鼓勵各學校建設特色食譜庫和菜品庫。

內容來源：深圳衛視深視新聞

作者：沈衛衛、潘純鳳

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