然而，明星開餐廳看起來自帶“流量”，但能夠持續下去的卻不多。不少餐廳沒過多久就成了“過氣網紅”，有的因為價格昂貴，菜品又留不住顧客，有的則因為經營管理跟不上，不得不關店。比如曾火爆的熱辣壹號就被爆出相繼關店，還有網友反映儲值卡余額不退等情況。“樂福餐廳”經營不到一年便關店，郭德綱的“郭家菜”也在經營3年后黯然停業。
“又貴又不好吃”成為不少明星餐廳的槽點。比如曾有網友評價韓寒的餐廳，“隨便吃吃還行，環境可以，味道很一般，就是借韓寒名字炒作的網紅餐廳”。明星開餐廳“翻車”事故也不少，“上上謙火鍋”產品曾被檢出大腸菌群，包貝爾的火鍋店也曾被爆出以牛血冒充鴨血的新聞。
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有業內人士曾表示，一家餐廳能夠生存，味道才是吸引客人回流的主因。嘗過新鮮后，人們最終會回歸理智，選擇性價比高、口味好的飯館用餐。如果單從明星效應來看，投資餐飲行業并非最佳選擇，“餐飲業需要付出很多的時間進行管理，明星很顯然不具備時間優勢”。
確實，很多明星都只是“掛名老板”，很少能夠參與到實際經營中。此前，趙薇的餐廳被曝出有16萬元的貨款未付清。趙薇就曾回應稱，自己未經手餐廳的管理，不清楚此事。而包貝爾火鍋店發生冒充鴨血事件后，他也回應稱，自己在日常管理中參與較少。
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“明星引流量＋餐飲公司管理”的模式成為當下很多明星餐飲品牌采用的方式。據媒體報道，陳赫的賢合莊火鍋自2015年成立后，由于后續經營不順，一度面臨閉店危機。直到2019年底，賢合莊與四川至膳餐飲集團達成合作，由后者負責品牌運營、招商以及供應鏈管理，才幫助賢合莊扭虧為盈。
