讀特客戶端·深圳新聞網2021年10月20日訊（記者 胡津瑋 翁瑞峰 袁征一方）“星期三查餐廳，讓深圳人吃的更放心。”本期的查餐廳行動，記者跟隨執法人員來到了位于南山區的京基百納廣場，對這里的港灣宴會廳及海底撈火鍋兩家餐飲企業進行了突擊檢查。
港灣宴會廳：標簽信息、消毒方式等問題需整改
執法人員一行首先來到了位于商場2樓的港灣宴會廳進行檢查。該店的經營執照及食品經營許可證均懸掛在餐廳的顯眼位置，隨后，執法人員進入后廚檢查。后廚環境較為潔凈，但執法人員仍發現了部分細節需要整改，如冰箱內的半成品標簽記錄信息不足，沒有使用有效期限，員工在操作時容易忽略；同時，該店的餐具消毒方式為熱水消毒，執法人員稱，熱水無法達到消毒的目的，需使用消毒液進行消毒；且該餐廳為粵菜酒樓，后廚設置有擺盤區，但該區域使用的毛巾會重復使用，毛巾上也沾有污漬，這也是不符合要求的，執法人員建議更換為一次性的廚房用紙。
執法人員還對該店的員工進行了隨機抽檢健康證。據執法人員介紹，目前健康證已實現電子化，執法人員只需在手機應用上輸入食品從業人員的身份證號碼，即可查詢到對應的健康證電子檔信息，讓食品安全管理工作更加便捷科學有效。
海底撈：整體環境潔凈 專間門需改為自動閉合型
海底撈作為連鎖餐飲企業，店內的陳設以及后廚的食品安全工作都是按照統一標準進行。執法人員首先檢查了海底撈的食品經營許可證，隨后分別對涼菜間、洗碗間、菜品處理區、倉庫、保鮮庫等進行了細致檢查，并詢問了餐廳負責人關于菜品的具體操作流程。海底撈每個區域的分工比較明確，在原材料、調料等儲存空間，也有按照相關要求隔墻離地。
在經過后廚冰柜時，執法人員發現冰柜外標注的信息與柜內擺放的食品原材料不同，提醒餐廳負責人需及時改正；而在檢查餐廳的專間時，也發現專間的門不能自動閉合，執法人員要求餐廳盡快進行整改。
進入創城沖刺期 市場監管局呼吁市民大力支持創城工作
活動尾聲，深圳市市場監管局南山局食品科科長楊功賢向記者介紹，近年來深圳一直在努力保障群眾的食品安全，星期三查餐廳行動就是其中之一。通過行動，讓媒體、人大代表和社會各界共同參與到深圳的食品安全監督中來，讓后廚能夠在陽光下呈現出來，讓老百姓能夠直觀地感受到日常的就餐是否安全。他也再一次呼吁，深圳市創建國家食品安全示范城市需要廣大市民朋友的大力支持，歡迎大家加入到深圳創城工作食安代言人活動當中來。如果市民朋友有幸接到了來自國務院食安委關于深圳創城工作的知曉率和滿意度的電話，請耐心接聽、客觀評價，一起為創城努力、為深圳加油！
