讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2023年2月8日訊（記者 袁征一方 翁瑞峰 牛耘 曾思達(dá) 胡津瑋 葉梅）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心?！鄙钲谥行W(xué)于本周陸續(xù)開學(xué)。孩子們在學(xué)校吃得是否安全健康，成為了社會(huì)共同關(guān)注的話題。本期星期三查餐廳來到位于福田區(qū)的石廈學(xué)校（小學(xué)部），對(duì)這里的食品安全進(jìn)行檢查。經(jīng)查，該食堂整體情況較好，量化評(píng)級(jí)維持A級(jí)。
本期執(zhí)法行動(dòng)由深圳市市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長陳建民率隊(duì)開展。他表示，一直以來，星期三查餐廳透明執(zhí)法欄目得到了廣大消費(fèi)者、市民的廣泛關(guān)注和積極配合。“‘查餐廳’欄目即將邁入第七年，我想在這里表示感謝。我們希望通過這項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)，引起全體市民、消費(fèi)者來關(guān)注、重視食品安全；同時(shí)，也請更多的家長及消費(fèi)者更加關(guān)心、支持學(xué)校的食品安全工作?！?/p>
深圳市市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長陳建民
陳建民率隊(duì)開展本次執(zhí)法行動(dòng)
整體情況良好，地面積水積油需改進(jìn)
按照食品安全相關(guān)規(guī)定，執(zhí)法人員依次對(duì)學(xué)校食堂的證照資質(zhì)、制度建設(shè)、操作規(guī)范、索證索票等方面進(jìn)行檢查。
進(jìn)入食堂，執(zhí)法人員首先來到食品安全公示欄，查看該食堂的證照資質(zhì)和人員健康證等信息。該食堂營業(yè)執(zhí)照及食品經(jīng)營許可證均在有效期內(nèi)，食品安全量化評(píng)級(jí)為A級(jí)。在就餐區(qū)域，墻壁上安裝了明廚亮灶電子顯示屏，師生用餐時(shí)可通過顯示屏實(shí)時(shí)看到后廚情況。
食堂的明廚亮灶系統(tǒng)
進(jìn)入后廚，執(zhí)法人員依次查看預(yù)進(jìn)間、操作間、糕點(diǎn)間、原材料倉庫等空間。在操作間，執(zhí)法人員指出地面較多積水積油，容易滋生細(xì)菌，同時(shí)也容易滑倒，需盡快改進(jìn)。
地面積水積油較多
執(zhí)法人員隨機(jī)抽查冰柜內(nèi)及原料倉庫中的半成品、水果、醬油等食材，發(fā)現(xiàn)標(biāo)簽信息較齊全，存儲(chǔ)條件符合規(guī)范。
執(zhí)法人員查看食材標(biāo)簽
糕點(diǎn)間的食品添加劑由專人專柜管理，執(zhí)法人員查看添加劑使用記錄表，使用日期及用量均有詳細(xì)記錄。
執(zhí)法人員查看添加劑使用記錄表
食堂留樣樣品標(biāo)簽較完善，分量均達(dá)到125克以上
食堂進(jìn)貨票證較齊全
“藍(lán)馬甲”快檢人員也來到執(zhí)法行動(dòng)現(xiàn)場，對(duì)食材進(jìn)行抽檢。據(jù)快檢人員介紹，本次行動(dòng)共對(duì)22批次樣品進(jìn)行抽樣檢測，結(jié)果均合格。
快檢人員介紹本次抽檢情況
深圳市市場監(jiān)督管理局福田監(jiān)管局楊鋒從三方面本次行動(dòng)進(jìn)行總結(jié)。他表示，在人員管理方面，從業(yè)人員健康證均有公示，后廚人員著裝規(guī)范，責(zé)任人明確；在制度建設(shè)方面，制度上墻等工作較完善；在設(shè)備方面，各類設(shè)備較齊全，年限較新，均正常運(yùn)轉(zhuǎn)，冰箱無積冰情況。不足之處是地面較滑，需盡快改進(jìn)。
深圳市市場監(jiān)督管理局福田監(jiān)管局楊鋒
家長代表：食材干凈、成品誘人，把孩子送來很放心
家長代表分享道，通過參與本次行動(dòng)，看到食堂的場地、設(shè)備設(shè)施、操作流程都讓人非常放心，成品也十分誘人。“制度齊全，現(xiàn)場能看到張貼了很多操作說明等。食堂布局合理，食品干凈衛(wèi)生，我們把孩子送來很放心?！?/p>
兩位家長代表接受記者采訪
深圳市市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營處副處長韓平華（主持工作）表示，“星期三查餐廳”節(jié)目讓廣大師生了解了食堂的真實(shí)面貌。同時(shí)，市市場監(jiān)管局在開學(xué)之前發(fā)布了九條措施，讓學(xué)校做好開學(xué)前的準(zhǔn)備，全面梳理并消除食品安全隱患，并發(fā)布兩期食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示，把預(yù)防工作做在前面，讓廣大師生吃得安心、放心。開學(xué)伊始，市場監(jiān)管局部署了校園食品安全十大行動(dòng)，包括開展校園食品安全第一課，學(xué)校食堂全覆蓋檢查、利用“一車一街一室”、科普基地等資源開展“你點(diǎn)我檢”快檢進(jìn)校園，開展食品安全科普宣傳，組織召開校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流會(huì)等，全力護(hù)航校園食品安全。
深圳市市場監(jiān)督管理局食品經(jīng)營處副處長韓平華（主持工作）