讀特客戶端·深圳新聞網2023年2月22日訊（記者 袁征一方 翁瑞峰 牛耘 胡津瑋 葉梅）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心。”近期，深圳中小學、幼兒園迎來開學，校園食品安全成為家長們時刻關心的問題。而春季氣溫回暖，各種細菌大量繁殖生長，正是常見傳染病和食源性疾病頻發的季節。本期星期三查餐廳來到南山區育才第四幼兒園，對這里的食堂進行食品安全檢查。經查，該幼兒園食堂后廚衛生良好，食品安全量化評級維持A級。
功能分區明確、留樣記錄齊全，量化評級維持A級
根據食品安全相關法律法規，執法人員對該園的證照資質、操作流程、添加劑使用情況、食品留樣、索票索證等方面進行檢查。
執法人員查看食品安全信息公示欄
后廚入口處擺放了食材展示冰箱
穿上防塵服、戴好發套后，執法人員一行進入后廚，依次查看各區域情況。在操作區，工作人員穿戴規范；清洗區的分區明確，刀具砧板按照顏色進行區分；留樣區的樣品重量均大于125g，留樣時間也詳細標注，符合要求。
執法人員查看后廚食材標簽
功能分區明確
刀具按照顏色進行區分
留樣樣品標簽清晰
但在操作區，一包已拆除大包裝的豆豉未張貼標簽標識，執法人員提醒，已開封或散裝的調料需要尤其注意使用期限。
執法人員查看已開封或散裝的調料
散裝豆豉未張貼標簽
在執法行動進行的同時，快檢人員也來到現場對食材進行抽檢，重點抽檢蔬果、雞蛋等食材。據悉，本次抽檢結果均合格。
快檢人員介紹抽檢情況
執法人員通過食安快線app對該園進行抽考，食品安全員答題正確率為100%。
食品安全員答題正確率為100%
深圳市市場監督管理局南山監管局執法人員郭思源對本次行動進行總結。他表示，本次檢查情況良好，各項制度落實較為規范，包括在醒目位置公示證照資質、操作區域功能分區明確、食品留樣和索證索票均符合相關要求等，但仍存在散裝食材未加貼標簽等細節問題，需進一步改進。經本次檢查，幼兒園食堂量化評級維持A級。
深圳市市場監督管理局南山監管局執法人員郭思源
家長代表、人大代表全流程參與行動
“通過本次行動，看到后廚非常敞亮、干凈、整潔，食材新鮮，菜品也好吃。孩子在四幼我們感到很放心。”全程參與本次行動后，家長代表這樣說道。
家長代表接受記者采訪
“幼兒園后廚的操作流程規范、工作人員素質高。”南山區人大代表于麗鳳接受記者采訪時說道，“這不僅體現了幼兒園完善的規章制度和園長細心、專業的帶領，也得益于市場監管局平時定期的培訓、監督以及實地考察。”她表示，后續將一如既往地關注和支持校園食品安全工作。
南山區人大代表于麗鳳
感染性嘔吐進入發病高峰，嘔吐物應如何處理？
正值春季開學，隨著兒童聚集，諾如病毒引起的急性感染性嘔吐、腹瀉也進入發病高峰期。針對該情況，該園幼師現場演示了嘔吐物的處理方法。南山區疾病預防控制中心傳染病防制科許世寬表示，幼師對于嘔吐物的各項處理措施及流程正確。此外，他提醒市民，在播灑消毒粉消毒的步驟中，如果家中沒有消毒粉，可以用含氯消毒液配比后替代使用。
該園幼師現場演示嘔吐物處理方法
南山區疾病預防控制中心傳染病防制科許世寬