近年來，佛山市順德區推動治水大會戰、城市大建設、品質大提升，不斷提升城市品質、魅力、吸引力。圖為美麗的順德城區。通訊員 李朝樂 攝
在深圳商圈福田星河·COCO PARK旁，坐落著一座獨具特色的會客廳——德記·尋味順德旗艦店，內飾古樸素雅、格調氣韻生動，就餐環境美，美味佳肴別具風味，是中高端商務接待及社交宴請的好去處。
德記·尋味順德旗艦店系“世界美食之都”順德全球首家美食旗艦店，于7月12日正式開業，是“德記·尋味順德”品牌在國內中高端餐飲市場布局的重要突破，也是“敢為天下先”的深圳與“敢為天下鮮”的佛山順德推動人文灣區建設的實踐與貢獻。隨著大灣區建設步伐的加快，大灣區城市群聚合發力。深圳和佛山順德作為大灣區中的核心區域，不斷深化合作，助力大灣區建設。
1
讓每一位深圳追夢人感受順德美食文化魅力
德記·尋味順德旗艦店由佛山市順德區品順餐飲管理服務有限公司開辦，定位為中高端粵菜餐廳。該店可使用面積約1800平方米，設大廳、雅座、私密包房、產品展示、酒窖等區域，在容納200人就餐的同時，還能滿足商務接待、宴請社交等需求。
佛山市順德區品順餐飲管理服務有限公司策劃總監段斯羽表示，旗艦店堅持“五味周全、六藝領鮮、飲和食德、順其自然”的飲食理念，力求用最簡單的烹飪方式凸顯食物最本真的鮮味，用家常美味傳遞人間百味，傳承順德千年美食文化基因。
勒流煎焗魚嘴、臘味魚干煲仔飯、荔枝木羊額燒鵝、爽皮花椒雞、生拆蟹肉炒大良水牛奶、順德雙皮奶……從主菜到甜點，在德記·尋味順德旗艦店均能嘗到地道順德味。
為了保持順德味道，店內部分食材還搭上了當日從順德到深圳的冷鏈運輸專車。目前28名廚師團隊全部來自順德，未來將引進新加坡等各地融合菜系廚師。
除了順德經典私房菜，旗艦店還自主研發了時下流行的創新融合菜式，以及當季時令美食，力求用別出心裁的烹飪方式創造性地凸顯食物本真的鮮味。
順德區委常委、宣傳部部長張紅兵表示，德記·尋味順德深圳旗艦店將以全面展現順德全新城市美食文旅品牌形象和魅力為使命，讓大家在品味順德美食的同時，加深深圳和順德兩地之間的交流，讓更多的人在里面遇見順德、讀懂順德、愛上順德。
2
打造“世界美食之都”超級IP
作為粵菜重要的發源地，順德美食眾多，廚師人才輩出，名菜眾多、名店林立，素有“食在廣州，廚出鳳城”美譽，鳳城即順德。2014年，聯合國教科文組織授予順德“世界美食之都”稱號。截至目前，獲這一稱號的城市在中國只有五個。順德區美食也在央視《舌尖上的中國》《尋味順德》《回家吃飯》等美食紀錄片中不斷出圈。
當美食被賦予更多內容的時候，這座城市也就承載了更多期待。因此，順德著力把“世界美食之都”這塊金字招牌推向全球，助推城市高質量發展。2021年，順德區提出要集中力量打造“全球美食之都”超級城市IP的發展戰略。
在這一背景下，“尋味順德·再出發”系列工程應運而生，通過“尋味順德”認證（金鳳凰餐廳）、“尋味順德”認證（特色菜品）、“尋味順德”認證（風味小吃），打造統一標識、官方認可、具有公信力的“尋味順德”品牌形象。
此次德記·尋味順德旗艦店的開業，是落實“尋味順德·再出發”工程的又一重要舉措，肩負著順德大力實施城市營銷戰略，集中力量打造“全球美食之都”這個城市超級IP的使命。
段斯羽表示，德記·尋味順德深圳旗艦店將致力于傳播“尋味順德”品牌，努力將順德飲食文化傳播到更多地方，蘇州旗艦店計劃年底落地。
當前，順德區品順餐飲管理服務有限公司旗下的中高端粵菜品牌“德記·尋味順德（全球首家旗艦店）”已率先進駐深圳；德記·Dehaus Kitchen駐扎順德樂從中歐中心，是一家以傳統粵菜為主，搭配咖啡茶飲、西式簡餐的新型商務餐飲綜合體；西餐品牌Dehaus，寓意“順德之家”，位于順德新十景之一的順峰山公園。
3
“走出去”展示“世界美食之都”的魅力
順德享有“中國曲藝之鄉”“全國龍舟之鄉”“中國廚師之鄉”的美譽。近年來，順德以美食為名片，大力推動美食文旅融合發展，致力打造嶺南水鄉文旅高地和嶺南廣府文脈傳承創新高地，逐漸成為大灣區乃至國內具有吸引力的旅游目的地，多次榮登各類旅游大數據平臺榜單。
今年“五一”假期期間，順德區接待國內外游客共約136.88萬人次，同比增長211.87%；旅游總收入約6.61億元，同比增長256.16%。
近年來，順德區政府主導的城市路演活動、招商引資活動、招才引智活動先后走進北京、深圳等國內重要城市，每場活動的必備環節之一就是順德美食展示交流。民以食為天，人們很難拒絕一座“好吃”的城市。
順德區美食品牌還通過城市推介走向世界各大洲。除了與成都、澳門、深圳、長沙等國內創意城市有著密切聯系與互動，順德區與意大利、日本、韓國、西班牙、巴西、新西蘭、土耳其、泰國、瑞典等數個國家的創意城市同樣建立友好往來關系，促進國際美食文化交流與城市合作。
多家順德品牌的餐飲企業也在全國各地多點開花。據不完全統計，目前順德已有包括順峰山莊、聚福山莊、珍之寶等超10家餐飲企業“走出去”，遍布一線城市以及多個省份的省會城市，讓順德“世界美食之都”城市超級IP越來越深入人心。
4
“深圳+順德”雙城聯動 弘揚中國美食文化
深圳和順德兩地聚合發力，不斷借助大灣區強大生產力以及資源協作能力，以美食為媒，把粵文化推送到世界消費者的日常生活場景當中，向世界傳遞中國文化，讓大家有滋有味地了解這個歷史悠久的國度。
近年來，深圳與順德不斷進行高頻次的互動，從一次次的交流對接，不斷轉化為一個個落地的項目，深圳與順德之間產生越來越多共同的印記。
當前，佛山正深化深佛協作發展，主動承接深圳優勢產業和科技創新溢出效應，推動“深圳科創+佛山產業”優勢互補、協同發展。作為對深合作橋頭堡，近年來順德積極擁抱深圳，打造對深合作平臺，對接深圳創新資源，學習深圳治水和城市建設經驗，向深圳推介順德美食，一攬子的措施、行動，譜寫佛山對深合作的順德篇章。
尋味順德，情牽灣區。不僅是美食文化領域的交流合作，順德還將繼續深化與深圳、廣州等粵港澳大灣區中心城市的全面合作，以美食為媒，架起城市發展合作之橋。
（劉良龍 楊婷）