深圳新聞網2024年5月15日訊（記者 胡津瑋 劉惠敏 翁瑞峰）近期，有部分地區食品經營單位發生了篡改食品原材料保質日期、顧客在飲品內喝出“霉點冰塊”的食品安全事件，引發消費者對連鎖餐飲食品安全的憂慮，那么深圳這類型餐飲單位的食品安全管理做得如何？本期“星期三查餐廳”行動來到了位于羅湖區的深圳粵海天河城購物中心，對這里的連鎖餐飲經營單位進行針對性檢查。
麥當勞：醬料未注明使用期限需整改
行動來到的第一家餐廳是位于商場二樓的麥當勞，執法人員首先查看了餐廳的食品安全公示欄，并對餐廳的證照進行檢查。隨后，執法人員跟隨餐廳經理進入操作區，對餐廳的原料儲存、水過濾系統、制冰機、炸爐用油等部分進行了檢查，并重點查看了食品原材料的保質期。餐廳經理介紹，在漢堡包的包裝袋上噴涂有生產日期、鮮包保質期、凍包保質期三種保質日期，食品在不同保存情況下保質期會有所不同，會保證在保質期前使用完畢，逾期未使用會進行廢棄處理。
在餐點制作區貼有各種食材、醬料的有效使用時間，但執法人員發現，醬料瓶上并沒有貼任何標簽標志，可能會導致員工不清楚醬料的種類、截止使用日期，容易導致超期使用，執法人員要求立即整改。
本期行動有快檢人員參與，對餐廳的蔬菜、培根、雞蛋等食品原材料進行了抽樣檢測，結果均合格。
奈雪的茶：冰柜附近積水較多、紫外線燈設置過高消毒效果打折扣
隨后，執法人員一行來到位于同一商場的茶飲店奈雪的茶進行檢查。奈雪的茶采用開放式操作區設計，顧客可以看到茶飲的制作過程。
執法人員一行在穿戴好口罩和防護帽后進入操作區。操作區有張貼飲料配料的效期管理制度表，列明所有配料都是當天使用，逾期即棄。而裝茶飲的瓶子，負責人表示由總部統一配送給到，有單獨包裝，并且在使用前會清洗干凈。
在檢查制冰機和冰柜時，執法人員發現冰柜附近存在較多的積水，提醒茶飲店負責人操作環境需保持干燥整潔；同時，垃圾桶的設置位置也與制冰機距離過近，執法人員提醒最好更換垃圾桶的位置。而在蛋糕裱花間，則存在紫外線消毒燈位置過高的問題，執法人員表示設置過高的紫外線燈無法對操作區進行有效消毒。
消費者如遇任何問題可撥打12345進行投訴舉報
市市場監管局食品經營處執法人員周華英作執法總結，她表示，今天檢查了麥當勞和奈雪的茶兩家餐廳，檢查情況基本符合相關要求，企業內部的管控措施亦能落實到位，但部分細節需要盡快改正，如在麥當勞檢查出醬料沒有貼標簽，對此市場監管部門已開具了責令改正通知書；奈雪的茶則存在冰柜積水過多及紫外線燈過高的問題，后續也會督促商家進行整改。她也提醒廣大餐飲企業尤其是連鎖企業，一定要加強食品安全內部的管理，落實食品安全相關的管理制度，守好食品安全的底線，消費者遇到任何問題也歡迎撥打12345，向市場監管部門進行投訴舉報。
