深圳新聞網2024年6月22日訊（記者 常軍平）6月20日，2024中國（深圳）國際春季茶產業博覽會如期在深圳會展中心（福田）舉行。深圳市一山高貿易有限公司（一山高茶業）攜帶幾十款優質的鳳凰單叢產品，以“讓世界看見高山鳳凰單叢”為主題參與此次展會。
據悉，一山高茶業成立于2014年，專注于高品質的高山鳳凰單叢。品牌目前擁有3大生態茶園、兩大茶廠、一大茶倉。茶園位于潮州鳳凰鎮，主要分布于鳳凰烏崠村、大庵村、西坑山等鳳凰單叢茶核心產區。面積共計1700余畝，更是擁有百年古樹1865棵，珍稀母樹4棵。只有好的原料，才能從源頭把握好的高山鳳凰單叢。
此次展會，一山高茶業為廣大茶友和消費者建造一個鳳凰單叢美學茶空間。相比于常規的展覽搭建，品牌在展位中融入了山水、傳統建筑、書法等諸多傳統元素，想要以現代的美學方式凸顯中國傳統、深厚的茶文化的年輕態。
在展會上，為廣大茶友能切身領略鳳凰單叢的魅力，一山高設置了精彩紛呈的互動體驗，讓茶客們體驗一場難忘的茶文化演繹，包括新中式美學視聽享受、國家級茶藝師現場點泡品茗、一茶多喝，一香多調等。
一山高創始人文賢杰來自國家非物質文化遺產百年制茶世家，同時也是潮州鳳凰單叢制茶技藝非遺傳承人。其骨子里對于鳳凰單叢的喜愛與敬意，是家里一代代傳承下來的，文賢杰為了讓世界見識到什么是真正的潮州高山鳳凰單叢，建立了首家鳳凰單叢重資產龍頭企業——一山高茶業、與相關單位、企業一同制定了多個鳳凰單叢的行業標準。
首創高山鳳凰單叢拼配茶
一山高茶業首創高山鳳凰單叢拼配茶——小妖精，將單叢中清爽宜人的鴨屎香與霸道張揚的貢香拼配，茶韻可剛可媚，厚重而溫潤，平衡感十足。
隔年春：一山高只做隔年頭春茶
一山高茶業自有茶園面積超過1700畝，一直堅信質優于量，所以每畝頭春產量小于50斤。這是一個需要經歷四季變換的等待：等待每一片高山上的鳳凰單叢葉子，沐浴二十四節氣的陽光雨露；等待非遺大師的嚴謹制茶技藝，一步步通過嚴苛評審，來時已是隔年春天。歷時一年的育茶，亦歷時一年的制茶，也許是笨了些，但只有極具耐性與平和心，才能為愛茶人獻上“有內涵，有底蘊”的高山鳳凰單叢茶。
高山茶：一山高只做海拔613米以上的高山茶
低海拔鳳凰單叢香氣欠，味道寡；而海拔越高，茶的香氣更為濃郁持久，回甘與山韻更為明顯。
炭焙：一山高堅持制茶過程中使用炭焙
炭焙需要一定的專業水平和經驗，更重要的是選用上等木炭，耐燒，低雜味。炭焙耗時費力，是鳳凰單叢茶中傳統的工藝。炭焙的單叢茶，茶葉湯水更加柔滑，入口順滑且喉嚨感舒適；利用不同溫控還能將潛在豐富物質進行轉化，炭焙升華后香醇更加入湯，花果香更加明顯，層次更加富有，并且更能儲藏久。
據介紹，“讓世界看見鳳凰單叢”是一山高的使命，通過“非遺大師監制，同品標準化管理”的經營理念，以及年輕化的品牌設計風格，讓新茶客們愛上“傳統茶文化”。當中國上千年歷史的鳳凰單叢都被年輕新勢力所喜愛的時候，才能得以傳承，才能讓國人欣賞，讓世界看見鳳凰單叢。
一山高在“只做核心產區高山鳳凰單叢；一年一采，一制一年；斤斤過炭焙。”這個原則上，即使耗費巨大成本，也不動搖。
文賢杰說：“要讓鳳凰單叢被市場正確認知，還任重道遠。但，一山高將不計成本地去做好這件看似比較笨的事。這是我作為一個茶人，特別是鳳凰本地人所不可撼動的。我們希望通過自己的行動，可以聯合更多的茶農茶商，一同塑造良好的可持續發展的更是保持茶人本心的經營環境。不為短淺利益所驅使，不昧良心地去做好每一杯茶。讓鳳凰單叢得到規模化的推廣，被廣大茶客認知和喜愛。”
（本文圖片由主辦方提供）