深圳新聞網2024年9月6日訊（記者 常軍平）9月6日，2024年（第九屆）中國國際食品餐飲博覽會在長沙開幕，《中國炒菜餐廳行業發展白皮書》在會上發布，白皮書顯示：辣椒炒肉是國民炒菜第一。
中國國際食品餐飲博覽會是內貿流通領域重點展會，目前已成為展示中部地區乃至國內外行業新技術、新產品、新成果的重要平臺。本屆食餐會以“促進消費、創新發展”為主題，全球知名數據咨詢公司弗若斯特沙利文在會上發布了《中國炒菜餐廳行業發展白皮書》。
該白皮書是沙利文通過定量調查、定性分析、定性調查、對比交叉分析、市場策略審計等方法，對中國炒菜行業進行深入調查研究后得出的。白皮書指出，“炒”是當今中國烹飪的主要手法，炒菜在中餐序列中占據著“頭把交椅”的地位，2023年約60%的中餐餐廳收入來自炒菜，炒菜餐飲市場規模大于2萬億元，增速高于中國整體中餐市場。
調查研究發現，過半的受訪者表示通常2-3天外出去炒菜餐廳消費一次。在選擇炒菜餐廳品牌時，消費者最重要的考慮因素是現炒現做、優質食材和高性價比。白皮書認為，辣椒炒肉作為一道具有深厚歷史底蘊和廣泛群眾基礎的菜品，其獨特的口味和風味、廣泛的群眾基礎以及文化傳承和弘揚等因素共同促成了其成為國民炒菜的地位。
基于沙利文的市場調研，按餐廳銷量份數對消費者心中的國民炒菜進行排序，辣椒炒肉排名第一，因此最終得出結論：辣椒炒肉是國民炒菜第一。費大廚作為行業內聚焦辣椒炒肉的湘菜品牌，是辣椒炒肉餐飲的領先品牌。
值得一提的是，作為炒菜餐廳代表的費大廚，二十余年專注聚焦辣椒炒肉這道國民菜，不僅成就了費大廚自身“辣椒炒肉第一品牌”，更推動了炒菜餐廳在全國各地的發展。尚普咨詢通過對比全國范圍內，各餐飲品牌辣椒炒肉整體經營情況，得出了費大廚-辣椒炒肉第一品牌的市場地位認證。
據悉，費大廚品牌2003年創建于湖南，自創建以來每一份辣椒炒肉都新鮮現炒。圍繞辣椒炒肉，費大廚做了一系列的傳承與創新，精選黑豬肉，專業大廚炒，首開辣椒炒肉帶火上桌先河，定制純手工打造的章丘鐵鍋和土捏窯火灶臺，開創新鮮現煮小鍋米飯上桌和辣椒炒肉王炸組合大王冰檸檬茶，用實際行動引領了行業潮流，成為爭相模仿的對象。
作為首個從湖南走出去，門店覆蓋一線城市的湘菜直營連鎖，費大廚目前在全國范圍內門店數有130余家，覆蓋北京、上海、廣州、深圳、杭州、西安、蘇州以及湖南等區域，開餐人氣火爆，排隊等位成為現象級餐廳，火爆一線城市。（本文圖片由受訪者提供）