深圳新聞網2025年2月13日訊（記者 常軍平）人口結構變遷和消費訴求演變持續促進線下零售“近場化”趨勢增強。作為“一刻鐘便利生活圈”中不可或缺的一環，以社區為核心的近場零售業態迅猛崛起，并為消費者提供“按需履約”的高確定性、個性化服務。
其中生鮮賽道與近場業態“基因吻合”，因其高頻、剛需屬性被視為民生焦點。據《NIQ賣場超市購物者趨勢調研》，生鮮占消費者日常購物支出的比重達到58%。且具有線下實體店強引流能力。據《2025年中國生鮮食品行業市場深度分析及發展前景預測報告》，2025年中國生鮮食品行業市場規模預計將達到2萬億元，年復合增長率達到15%以上。
2025年1月1日起，推薦性國家標準《農業社會化服務 社區生鮮店服務規范》（GB/T 44591—2024）開始實施，規定了社區生鮮店服務全過程中的服務內容與要求，涵蓋了社區生鮮店從采購、儲藏、陳列、加工、銷售、質量控制等全流程。
該項標準起草單位中，錢大媽赫然在列。這是錢大媽深耕社區生鮮行業的第13個年頭，也是其首次參與制定的行業國家標準，從菜場檔口到全國市場，錢大媽憑借一招“鮮”，站在了行業標準化發展的前端，成為推動社區生鮮行業高質量發展的重要力量。
做“鮮”品牌：“多快好省不隔夜”
“鮮”是錢大媽品牌的靈魂
錢大媽起源于東莞，以“鮮”為品牌核心，從“不賣隔夜肉”擴展到全品類生鮮零售。公司重新定義了傳統生鮮行業標準，并創新性地實施了“日清”和“定時打折”模式。
“日清”模式確保每日商品售罄，保持商品新鮮度和品類齊全，同時避免庫存積壓。而“定時打折”機制吸引消費者，促進銷售，實現零庫存運營，減少損耗。
錢大媽通過這兩個模式幫助消費者實現“多”和“省”，并依托物流體系和食品安全管理，滿足了“快”和“好”的要求。
在物流方面，錢大媽自建倉儲配送系統，實現商品分級、包裝標準化，并構建本地化物流網絡，利用大數據和AI技術提高配送效率。
在食品安全方面，錢大媽建立快速檢測實驗室，進行農產品抽檢和溯源，并引入保鮮技術確保產品新鮮度和營養成分。
錢大媽以“不賣隔夜肉”為品牌特色，經營8大類逾500種產品，擁有近3000家門店和超過2000萬會員。
做“深”供應鏈：“兩個一公里”
錢大媽集團CEO馮衛華強調，零售尤其是生鮮領域，細節管理至關重要。公司通過長期優化供應鏈，確保了品牌的核心競爭力。錢大媽遵循生鮮行業原則，提升供應鏈效率，增強利潤和競爭力。公司利用行業優勢，重構上游供應鏈，實現供銷產業鏈的暢通。
錢大媽深入產地直采，以“零庫存+高效率”為核心，建立養殖和種植基地，如公安縣陽光玫瑰青提基地和從海水產金鯧魚基地，既保證了優質供應，也促進了當地農業發展。錢大媽通過打造自有品牌，豐富產品線，滿足消費者需求。自有品牌產品包括各類生鮮和預制菜，實現多品類覆蓋。
錢大媽建立信息技術系統，通過大數據和智能應用提升運營效率。利用SRM系統，實現供應商全生命周期管理，確保產品高質量和供應穩定，實現科技與生鮮的深度融合。
錢大媽實現了生鮮產品從農田到餐桌的無縫銜接，全鏈條發力，直采模式優化了供應鏈，支持鄉村振興戰略。特色農產品通過錢大媽渠道走向市場，2024年消費幫扶金額超19億元。錢大媽通過技術支持和市場信息幫助農戶增收，參與農業規劃，推動產業升級，確保居民“菜籃子”豐富穩定。
做“精”門店：“社區生鮮小店”
食無定味，適口者珍。中國廣闊的消費市場和飲食差異造成了品牌區域擴張間天然的隱形屏障。生鮮產品保質期短、各時節受歡迎的產品不同，銷售區域性明顯。在保證“鮮”的基礎上，供給的及時性、個性化，也至關重要。錢大媽通過供應鏈全鏈路鎖“鮮”，走出區域限制，在3000家實體門店端，以高效的運營體系和盈利模型為千店千面打下基礎。
錢大媽運營中心負責人表示，錢大媽探索出了一套獨到的“運營哲學”：第一，做好服務和標準，成為消費者的好鄰居；第二，薄利多銷，保持既有客流，吸引更多消費者，做長期主義生意；第三，資源下沉到門店，門店量身定制方案，實現千店千面。
通過加盟模式，門店保持區域靈活性，利用數據分析提供進貨建議，調整品類結構以滿足社區需求。例如，在上海增加豆腐和海鮮，在湖南增加辣椒和調味品。
生鮮產品需靈活定價策略。錢大媽利用大數據分析，為加盟商定制價格策略，吸引客流，通過促銷和會員制度提升復購率和消費者粘性，增加盈利。錢大媽通過會員體系和社群管理，增強品牌與消費者之間的聯系，提供購物助手服務，分享菜品信息和烹飪技巧，提供預約和外賣服務，便利消費者。
錢大媽憑借“日清”和供應鏈管理，成為行業領先者，推動農業發展，保障食品安全，體現了社區生鮮連鎖品牌的深遠影響和民生價值。
據全球領先的消費者研究機構“NIQ（尼爾森IQ）”研究表明，隨著社會經濟的發展和居民健康意識的提升，預計到2025年，中國社區居民消費結構將迎來重大轉型：傳統的外賣與外出聚餐消費，將逐漸讓位于更為健康、經濟的家庭餐飲模式。最新數據預測，2025年高達85%的居民在購物時，會選擇實體店與線上渠道相結合的方式購物。
這一趨勢預示著社區生鮮零售正在進入一個全新的時代，實體店與線上渠道將不再是簡單的競爭關系，而是相互融合、共同發展的互惠互利關系。
生鮮電商板塊持續活躍，線下滲透率亦在不斷反彈，且呈現出鮮明的年輕化趨向。社區居民對線下的青睞，主要源于“產品新鮮、品質可靠”以及“商品種類繁多”這兩大要素。
《零售圈》認為，傳統的社區生鮮店往往依賴于價格競爭和地理位置優勢，但隨著社區居民對品質和服務的要求越來越高，傳統的經營模式已經難以滿足市場需求。在經歷了激烈的巷戰競爭，隨著2025年《農業社會化服務社區生鮮店服務規范》（GB/T 44591—2024）落地，社區生鮮將在行業層面進入規范發展。于社區生鮮連鎖品牌而言，如何進一步修煉供應鏈的“慢功”和前端的精細化服務尤為必要。
（本文圖片由錢大媽提供）