深圳新聞網2025年8月10日訊（記者 常軍平）在醬油這一傳統調味品領域，歷史積淀與技術革新的碰撞從未像今天這樣深刻。近日，央視網《品質中國》欄目走進嶺南名城中山，走進中炬高新的全資企業廣東美味鮮調味食品有限公司，探尋廚邦從非遺釀造到智能制造的醬心傳承與創新之路。此次央視網的探廠溯源，不僅為觀眾還原了一滴醬油的“前世今生”，更引發了消費者對南派醬油釀造技藝、與產業智能化的理解和深度思考。

陶缸與曬罐的智造升級：傳統技藝進入“量化時代”

央視網探廠溯源鏡頭定格曬罐矩陣，帶給觀眾視覺震撼，有序排列的現代化曬罐取代傳統陶缸，象征傳統工藝納入現代工業邏輯。南派醬油釀造技藝傳承人、廚邦退休老廠長何杏玲被此場景喚起記憶，她認為南派醬油釀造技藝在智能化生產模式中創造性轉化，從過去人工翻缸、憑經驗控溫到如今智能操控、精準控溫，“日曬夜露”非遺工藝被規模化、高效化、精準化重新定義，這是傳統經驗型生產向智能化精準制造的升級。行業專家指出，調味品行業存在工藝穩定性難復制、風味差異化控制不足的痛點，廚邦對傳統釀造工藝的工業化重塑，提升了產品一致性，為行業樹立“傳統 + 智造”樣本，非遺未來應扎根現代化工廠。

央視主持人朱迅在車間了解黃豆挑選工序，發現背后是完整的品質管控體系。從采購環節起，廚邦就建立苛刻篩選體系，精選非轉基因黃豆、小麥，經嚴格理化指標檢測和精準篩選才能進入生產環節。醬油生產質量負責人劉建華表示從挑選黃豆就嚴控品質，把控產地、安全性、營養性等方面。在消費者對“原料透明”需求上升的行業趨勢下，企業嚴控原料品質、建立全鏈路監控體系才能守住“食品安全”底線，調味品企業未來品牌競爭力或藏在每顆黃豆的履歷里。

傳承與創新：廚邦嚴格品質把控與多元探索

節目呈現廚邦圓盤制曲機，制曲過程在智能化、數字化環境中自動完成，取代了過去辛苦繁瑣的步驟。老廠長何杏玲看著圓盤制曲機自動化工作，回憶起人工制曲的艱辛，感慨傳統技術在現代化生產中的革命性突破。鏡頭轉向菌種研究中心，研發工程師尹何南介紹，廚邦自主選育的超級發酵菌種讓醬油“鮮味閾值”更持久、層次更豐富。這揭示了調味品行業“隱形戰線”的競爭態勢，如今掌握優質菌種就擁有定義“好味道”的話語權。

在廚邦評測實驗室，評測人員通過多維度測試確保醬油口味穩定輸出。節目邀請中國香港“食神”戴龍，他用廚邦調味品復刻成名菜式“食神炒飯”，并分享烹飪秘訣。通過三次點醬油實現多層次烹飪技藝，傳遞出美食哲學，背后是匠心理念的雙向共鳴。戴龍講究順應食材本性、調味得當、節制有度，與廚邦堅持天然原料選擇、傳統釀造、精準把控工序相契合，“食神炒飯”詮釋了風味哲學與品質精神。

節目展示廚邦自動化灌裝生產線，軌道定位、智能識別、AI校準，每小時產能2.4萬瓶，誤差率控制在0.02%。包裝環節背后是整體協同，成品醬油進入智能立體倉儲中心后可實現“數據上鏈”。調味品企業正從“品牌驅動”邁入“制造驅動”新階段，保障風味還原度的同時實現效率最大化與誤差最小化是企業未來競爭的關鍵。

朱迅探訪廚邦醬油文化博覽館，試吃“醬油冰激凌”后感慨其咸甜交融、“意外的好吃”。這種味覺反差與融合，激發醬油應用場景想象，打破傳統調味場景邊界。近年來，中山人用本土產品嘗試創新飲食法，如荔枝、菊花蘸醬油，這不僅是味道實驗，更體現品牌從“賣產品”到“傳文化”轉型，以味覺連接消費者情感。

當下區域美食崛起，南派醬油與各地風味結合成“食尚”，如何借助飲食文化場景放大品牌價值成調味品行業新課題。

廚房之外的戰場：科技與標準定義未來

央視網主持人高雅冰走進廚邦檢測中心，展示了廚邦在品控和檢測能力上的積累。

廚邦檢測中心有超200臺專業設備，年檢測樣本17萬個。年檢測能力關乎產品迭代速度和企業“生存適應力”。廚邦對工藝邏輯、文化脈絡、質量系統進行系統性重塑，為行業提供參考模板。在千年傳承與現代體系間，廚邦守護傳統味道、探索現代技術。一滴南派醬油的旅程超越工藝鏈條，成為產業認知革新縮影，是食品行業從傳統走向科技、從區域走向國際的必經之路。

醬油雖小意義深遠，廚邦探索為傳統調味品行業現代化轉型提供借鑒。在中炬高新戰略指導下，南派醬油釀造技藝在中山傳承創新，相信廚邦會讓南派醬油釀造技藝發揚光大。（本文圖片由廚邦提供）