俗話說“百菜不如白菜”
白菜不僅價格便宜
還有防癌、抗衰老等功效
冬季尤其推薦你吃
如何吃白菜更養生?
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便宜又防癌吃白菜原來有這么多好處
中醫古籍《本草綱目》記載,白菜“通利腸胃,除胸中煩,解酒渴。消食下氣,治瘴氣,止熱氣嗽。冬汁尤佳。和中,利大小便”。

白菜性質偏涼,有助于清熱解毒、潤燥生津。白菜能通利腸胃,解除胸中之煩,還能解酒渴,對我們脾胃大有裨益。總結其功效,可用“通、清、消、潤”四字概括:
通:指它通利腸胃的屬性,其性滑利,富含膳食纖維,能促進腸道蠕動。
清:可清除煩熱、生津止渴。
消:能消食下氣、開胃健脾,白菜能夠幫助消化、疏導氣機。
潤:可潤燥、止咳、化痰,尤其適用于熱性咳嗽。
便宜又防癌
白菜屬于十字花科蔬菜,研究表明,白菜里含有三種可以幫助預防癌癥的營養成分:
異硫氰酸酯:有一定阻斷癌細胞增殖的作用。
吲哚-3-甲醇:有助于減少細胞突變,從而減少癌細胞產生,還有促進癌細胞凋亡的作用。
鉬:幫助預防癌癥的發生。
防便秘、抗氧化、抗衰老
大白菜味美清爽、熱量低,水分含量高,膳食纖維含量也較豐富。常吃大白菜,對預防便秘、緩解便秘有一定好處。
白菜含有大量維生素C、維生素E、胡蘿卜素以及多種礦物質和微量元素,這使得白菜在抗氧化、抗衰老方面能起到較好的作用。

被忽略的“養生寶”:白菜根
日常烹飪中,白菜根常被當作邊角料丟棄,實則是一味藥食同源的好材料。中醫認為,白菜根味甘、性微寒,具有益胃生津、清熱除煩、利小便、利腸道的功效。
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為啥冬天推薦你多吃白菜?
冬天適量吃點“涼”有助養生白菜性質偏涼,有助于清熱解毒、潤燥生津,冬天適量食用是有益的,可適當配些溫性食物,比如牛肉、雞肉等,幫助平衡寒熱。
遇到這些情況,建議你多吃白菜:
冬季進補吃太多吃膩了,來點白菜,可以疏通積滯的腸胃,清除多余的火熱。
容易肺熱(經常上火、感染風邪咳嗽、鼻子干冒熱氣),吃白菜準沒錯。
冬天家里有暖氣,咳黃痰,帶血絲或者喉嚨痛,晚餐吃白菜,通體舒服。
冬天白菜口感更好
一年中,冬天的白菜口感清甜,更好吃。這是因為白菜在低溫條件下生長,積累了更多糖分和養分,使其味道更甘甜、口感更脆嫩。另外,冬季時,白菜在儲存過程中,水分減少而糖分和風味物質積累,使得白菜口感更濃郁。
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白菜這樣吃養生效果更好
炒:加點醋護維生素C
白菜維生素C含量高,炒白菜最好急火快炒,把烹飪時間控制在2分鐘內;其次,在炒白菜時加點醋,更有助于保留維生素C;另外,處理白菜可以選擇用手撕的方式,這樣白菜更入味,也有助于減少營養流失。
燉煮:首選“老菜葉”
大白菜最外層的“老菜葉”,比較適合做燉菜。這個部位的白菜含有豐富的膳食纖維、類胡蘿卜素、維生素C以及鈣、鐵等營養成分。烹調時,把“老菜葉”放在肉菜里短時間燉一下,能更好地吸收、利用類胡蘿卜素等脂溶性維生素。
白菜全身都是“寶”
白菜葉配茯苓 清熱利濕
白菜葉在中藥里有清熱解毒、消腫止痛的功效,還有助于止咳、預防感冒。搭配茯苓更是利小便、養神。二者結合,做出白菜茯苓瘦肉粥,營養翻倍!
白菜心配紅棗 潤肺補脾
白菜心除了清熱解毒、潤肺止咳外,還有助于預防肺熱咳嗽。搭配紅棗,可清補結合,適合脾虛、肺虛人群。專家建議:干咳無痰、面色淡白、腹脹等可能是肺虛或脾虛,可以試試紅棗白菜心這道菜。
白菜根配甘草 利咽消渴
此外,冬季嗓子不舒服,還可以試試“白菜根甘草茶”。白菜根利尿消腫、利咽消渴,甘草輕身延年,這道茶飲對咽喉不適以及有代謝障礙的老人尤為有益。
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食用請注意這樣的白菜不能吃
有些大白菜的葉脈、葉柄上,會出現黑色或黑褐色的斑點,這是大白菜的一種生理性病害,叫作“芝麻狀斑點病”。
如果小黑點數量不多,葉柄除了小黑點區域外也未出現腐敗跡象,基本不會危害到我們的健康,可以食用。如果小黑點程度嚴重,導致白菜出現了腐爛變質,則不建議食用。

此外,白菜雖為秋冬平價養生佳品,但并非適合所有人群。
脾胃虛寒(常腹瀉、怕冷)、肺寒咳嗽(痰白清稀)、胃寒腹痛、大便溏稀者,需慎食或少食,以免加重體內寒涼之氣,誘發不適。