深圳特區報訊（記者 田語壯 上官文復）“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”記者在連續采訪的深圳多家食堂看到，采取切實措施，從加大節儉用餐宣傳教育力度，豐富節儉用餐監督督促手段，讓厲行節約、反對浪費成為自覺行動已成為各家食堂的主要基調，但各家的工作方法各有不同。
宣傳節儉早已蔚然成風
20日一大早，石井街道機關事務服務中心在食堂內部舉辦了一場“行文明之舉，享幸福之甜”活動，工作人員通過在餐廚垃圾回收處檢查街道干部職工的“光盤”情況，給予做到“光盤”行為的干部職工一枚貼紙，隨后可憑貼紙兌換一盒小糕點。通過鼓勵的方式使機關干部發揮模范帶頭作用，讓節儉節約行為蔚然成風。
此外，在石井街道的機關食堂，抬眼就可看到墻上“禁止浪費糧食”“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”“光盤行動，從我做起”等宣傳海報，切實培養節約習慣，迅速在街道干部職工中形成“浪費可恥，節約為榮”的濃厚氛圍，真正做到讓勤儉節約理念深入人心、融入平常生活中。
而在中鐵隧道局黃木崗樞紐一工區的食堂里，“珍惜糧食從我做起”“杜絕‘舌尖上的浪費’”“‘光盤行動’從我做起”“厲行節約，反對浪費”的標語就高高懸在頭頂。黃木崗二工區食堂內，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的海報掛在墻上，連窗簾都做成“節儉”等圖文宣傳畫面。
相比較而言，市民中心機關食堂的宣傳比較簡樸，除了在門口掛上“光盤行動我們一起努力”的溫馨提示、立柱上掛著“光盤行動，杜絕浪費”的標語以外，并無太多宣傳。
工作措施每家各有不同
中鐵隧道局黃木崗樞紐一工區則在去年6月份駐地落成時就成立了“民主管理委員會”，對食堂的菜品采購、入庫、點收建立完整的運行機制。同時建立“生活委員會”群，每天報備在食堂吃飯的人數，避免出現飯多人少造成浪費的情況出現。由于管理得當，該工區食堂菜品四菜一湯，每周不重樣，每人每月需要交納的餐費只需要500多元。
而黃木崗樞紐二工區則把打飯的“權力”，從食堂師傅手中交給員工自己，自己吃多少打多少，從而避免師傅給打多了造成浪費。僅這一項改革，從廚余垃圾的多少就可以明明白白看到——70人的飯堂，以前有一大桶廚余垃圾，現在用小桶也只有半桶。該工區的另一個做法，就是不斷提升廚師的“手藝”，工區經常組織廚師到公司其他項目食堂去交流廚藝，使他們的廚藝不斷提升，勝任更多人的口味。工區辦公室負責人表示，“做得好吃了，也是減少浪費的一個途徑。”
市民中心機關食堂則抓緊了就餐人員的管理。原本是有內部人帶就可以在機關食堂吃，現在嚴格實行一卡一人，其他人員均不能在機關食堂吃飯。需要請外來人員吃飯？請移步旁邊的對外餐廳就餐。
文明用餐主要靠自覺
為有效監督并杜絕浪費行為，部分食堂派專人站在餐廚垃圾投放處進行監督，勸導廣大干部職工文明用餐、節約糧食，對浪費行為及時提醒教育。但這種做法，也有部分用餐者感到不適。
“在餐盤回收處站個人盯著，會不會是對人力的浪費？”這個問題是好多受訪者提出的相同問題。很多人表示，有個人在一邊監督著，讓人很不舒服，不僅就餐者不舒服，恐怕負責監督的人也覺得尷尬。
“為了確保不浪費糧食而多設置一個人員崗位，本身就是一種浪費。”很多受訪者表示，節儉要靠自覺，而不是用人看著來完成，“在深圳，大家很早就開始響應號召開展‘光盤行動’，完全有這個覺悟確保不去浪費。所以完全沒有必要安排人在回收餐具那里守著。”
中鐵隧道局黃木崗樞紐兩個工區的負責人都表示用不到專人看守，“食堂不大，總共不過70人，誰浪費了會一目了然。所以誰也不好意思去浪費。”
