讀特客戶端·深圳新聞網(wǎng)2023年4月14日訊（記者 常軍平）4月12日， “CCFA2023中國連鎖餐飲峰會”在中國上海成功舉辦。峰會現(xiàn)場，奈雪的茶創(chuàng)始人彭心分享了《做茶文化走向世界的推動者和創(chuàng)新者》主題演講，并分享了對于新茶飲行業(yè)未來的四個趨勢洞察。
彭心表示，茶飲行業(yè)要回歸到茶本質，成為鏈接傳統(tǒng)茶和年輕人的窗口；經(jīng)典產(chǎn)品是品牌的“王道”，永遠需要不斷創(chuàng)新；健康的食材非常重要，將成為消費者選擇產(chǎn)品的主要原因；從“數(shù)字化”到“數(shù)智化”升級，以科技提升效率。
堅守茶本質：傳統(tǒng)茶將迎來年輕消費者的春天
這個春天，線下消費強勢復蘇，新茶飲賽道持續(xù)升溫。彭心認為，今年傳統(tǒng)茶同樣將迎來年輕消費者的春天。
“現(xiàn)在的年輕人非常在意傳統(tǒng)文化和品牌之間的關系。”彭心表示，今年開年以來奈雪推出2支全新茶底——福鼎老白茶和龍井茶，奈雪非常驚喜地發(fā)現(xiàn)，年輕人對傳統(tǒng)茶有非常高的熱情。
年輕人對傳統(tǒng)茶非常好奇，一杯爺爺爸爸愛喝的龍井能做成什么樣子？彭心在現(xiàn)場用其龍井產(chǎn)品表現(xiàn)論證，“一杯好茶”始終是奈雪的初心所在。據(jù)悉，奈雪近期聯(lián)合西湖龍井非遺傳承人樊生華大師推出龍井系列產(chǎn)品，首次使用春鮮綠茶“龍井春茶”做茶底，上線首日便沖上微博熱搜，至今持續(xù)霸榜奈雪飲品銷量銷冠。
經(jīng)典與創(chuàng)新共驅，更新、更健康的原料升級
高頻上新的奈雪，如何看待經(jīng)典產(chǎn)品？對此，彭心給出自己的答案，經(jīng)典產(chǎn)品永遠是品牌的“王道”。
“經(jīng)典產(chǎn)品擁有較高的復購率和顧客消費的穩(wěn)定性，所以我們非常在意經(jīng)典產(chǎn)品，但經(jīng)典產(chǎn)品是可以加入很多新食材和好玩的內容不斷升級的。”彭心分享自己的體會。奈雪今年持續(xù)進行產(chǎn)品創(chuàng)新和突破，創(chuàng)新啟用“生酪”等新原料應用于經(jīng)典產(chǎn)品，經(jīng)典升級受到消費者的歡迎。
經(jīng)典產(chǎn)品永遠需要不斷關注和不斷創(chuàng)新。彭心表示，近日奈雪與新海誠最新IP《鈴芽之旅》聯(lián)名推出 “霸氣生酪系列”，以暢銷7年的經(jīng)典鮮果茶為基礎，升級“果肉”和“生酪”兩大關鍵元素，上市3天就售出60多萬杯，用創(chuàng)新再造經(jīng)典破圈。
除生酪等新原料外，奈雪將目光投向更多健康的食材。彭心認為，“健康的食材非常重要，將成為消費者選擇產(chǎn)品的主要原因。”今年初，奈雪聯(lián)合東阿阿膠上新阿膠奶茶，創(chuàng)造性地使用5年福鼎老白茶、東阿阿膠、0卡羅漢果汁代糖等健康食材。
彭心坦言，在新品研發(fā)過程中，也受到質疑，年輕人會喝阿膠、會喝老白茶嗎？隨后市場給出了答案，奈雪阿膠奶茶上線首日，便躥升為門店單品銷冠，收獲超7.3億的全網(wǎng)曝光量，“東阿阿膠奈雪聯(lián)名奶茶”話題沖上微博熱搜第7位，話題閱讀量超2.2億，成為2023年的健康茶飲風向標。
奈雪而言，其“經(jīng)典與創(chuàng)新”共驅的兩大產(chǎn)品策略，更有效貼合多元、“健康”的消費者需求，構筑起自身穩(wěn)健發(fā)展的壁壘的同時，也為行業(yè)發(fā)展注入增長活力。
最快6秒一杯！從“數(shù)字化”到“數(shù)智化”
數(shù)字化在過去幾年一直是奈雪的茶創(chuàng)新的主要方向。彭心透露，2023年，奈雪不僅僅聚焦“數(shù)字化”，還將著眼于“數(shù)智化”。
“茶飲行業(yè)的快速標準化發(fā)展并不容易，但數(shù)字化能讓品牌保持可持續(xù)性和彈性。”彭心介紹，早在2022年，由奈雪數(shù)字化團隊完全自研、行業(yè)首創(chuàng)的“智能茶飲機”已全面投入超1000家門店使用，最快可用不到6秒完成一杯茶飲的制作，提升門店產(chǎn)能約40%。
“除了智能茶飲機將門店伙伴解放出來，我們還全面上線了自動排班、自動訂貨系統(tǒng)等，將管理人員也解放出來。”彭心分享道，2023年奈雪計劃開出600家門店，而從智能茶飲機到整體數(shù)智化系統(tǒng)的全面升級，將以行業(yè)領先的技術支撐奈雪高速發(fā)展。
春分茶香，正是新茶冒尖之時。奈雪的茶以極致的品質要求、遍訪山南海北的信念，不斷向內探索、明晰消費者的需求和品牌的立身之本。持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新，讓奈雪獲得更多的增長動力，正如彭心所說：“圍繞消費者日新月異的消費需求，不斷進行迭代和創(chuàng)新，讓年輕人真正愛上中國茶。”
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