高脂飲食也會(huì)“埋雷”
高脂飲食會(huì)通過(guò)增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)生和發(fā)展，形成“高脂飲食—肥胖—痛風(fēng)”的通路。
長(zhǎng)期大量攝入高脂肪飲食，尤其是油炸、煎烤類食物，會(huì)誘導(dǎo)體內(nèi)促炎細(xì)胞因子的產(chǎn)生，提高炎癥水平。這種炎性環(huán)境會(huì)導(dǎo)致尿酸在體內(nèi)更容易結(jié)晶，最終導(dǎo)致痛風(fēng)的發(fā)展和急性發(fā)作。
對(duì)于尚未發(fā)展成痛風(fēng)的高尿酸患者，以及處于痛風(fēng)間歇期的朋友，可以適量食用選擇得宜、加工恰當(dāng)?shù)娜忸惡秃ｕr等，它們能為人體提供必要的優(yōu)質(zhì)蛋白。
每天吃肉類的總量建議不超過(guò)150克。從飲食均衡的角度來(lái)說(shuō)，可以不同肉類搭配食用，比如食用不超過(guò)75克畜禽肉和不超過(guò)75克海鮮。
此外，貝類的嘌呤含量非常高，不建議高尿酸患者食用。
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這些痛風(fēng)患者的“忌口”食物
其實(shí)可以吃
根據(jù)《成人高尿酸血癥與痛風(fēng)食養(yǎng)指南（2024年版）》：
嘌呤含量在150~1000毫克/100克的屬于高嘌呤食物；
含量在75~150毫克/100克的為較高嘌呤食物；
含量在30~75毫克/100克的為較低嘌呤食物；
含量＜30mg為低嘌呤食物。
蛋類、奶類
人們誤以為蛋類、牛奶屬于動(dòng)物性食物，痛風(fēng)患者不能吃。
實(shí)際上，蛋類和奶類的嘌呤含量都很低，雞蛋、鵝蛋、牛奶的嘌呤含量為1毫克/100克，可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，又不用擔(dān)心嘌呤攝入過(guò)量。
豆制品
大豆中嘌呤含量很高，干豆的嘌呤含量高達(dá)218毫克/100克，但將大豆做成豆腐、豆?jié){、納豆后，嘌呤含量會(huì)顯著降低。如豆?jié){的嘌呤含量為29毫克/100克，納豆的嘌呤含量為110毫克/100克，都不屬于高嘌呤食物。
豆制品作為低脂肪、低膽固醇，又能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，對(duì)痛風(fēng)患者的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也是有益的。
粗糧
大部分粗糧的嘌呤含量比細(xì)糧高，屬于中嘌呤食物。
而且有部分粗糧的嘌呤含量很低，比如：玉米面（12毫克/100克）、土豆淀粉（5毫克/100克）、地瓜（13毫克/100克）、高粱米（15毫克/100克），它們都屬于低嘌呤食物。
只要能做好粗細(xì)搭配，就不用擔(dān)心嘌呤攝入過(guò)多，還能享受粗糧中膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素對(duì)身體的積極作用。
特別提醒：高尿酸或痛風(fēng)患者一定要多喝水，喝水能直接促進(jìn)尿酸的排出，對(duì)于改善尿酸結(jié)晶沉積和痛風(fēng)石的產(chǎn)生意義重大。
