事實上，電飯鍋
主要是由兩部分組成
一是外殼，二是內膽
內膽需直接接觸并加熱食物，因此內膽表面增加了涂層來提高安全性，一般內膽涂層主要有兩種：特氟龍和陶瓷，使用率較高的是特氟龍。
特氟龍別名“聚四氟乙烯”，是以四氟乙烯作為單體聚合制得的高分子聚合物，具有較強的耐高溫化學穩定性，還有很強的耐酸堿能力，無毒也不易分解。
為探究電飯鍋內膽涂層是否易分解，央視曾專門做過實驗，結果發現“特氟龍”涂層在加熱到300℃時會分解，但正常情況下，電飯鍋煮飯溫度不會超過180℃。
但電飯煲內膽涂層破損
或掉落后不建議繼續使用
因為內膽煮飯不僅易粘鍋
米飯焦糊后可能產生
丙烯酰胺等致癌物
