兩年銷量三千多萬(wàn)元，推動(dòng)1750戶貧困家庭增收，生產(chǎn)的新疆面粉長(zhǎng)居盒馬面粉銷量榜首……這一系列硬核表現(xiàn)來自新疆阿克蘇柯坪縣的艾力努爾面粉廠。
“真正好的面粉，隨便做一塊馕，都有自身的獨(dú)特香味。”兩年前，在盒馬尋源團(tuán)隊(duì)找到了這個(gè)位于塔克拉瑪干沙漠邊上的百年企業(yè)后，面粉廠負(fù)責(zé)人阿地力江·尼牙孜下定決心，生產(chǎn)線全部采用低溫低速石墨加工工藝，即使產(chǎn)能降低、成本高出同行兩倍多，也要保證小麥的原始風(fēng)味。
通過品牌效應(yīng)和規(guī)模化生產(chǎn)，阿地力江的面粉首次出疆，銷往全國(guó)。
盒馬自有品牌新疆面粉，來自阿克蘇柯坪縣的百年企業(yè)艾力努爾工廠
“從阿克蘇機(jī)場(chǎng)出來，驅(qū)車三個(gè)多小時(shí)，遇到公路上有沙塵暴，在車上一等就是幾個(gè)小時(shí)。”來自盒馬尋源團(tuán)隊(duì)的采購(gòu)愛莎說，為了做出一款好口碑的面粉，其實(shí)同事們已經(jīng)拜訪過全國(guó)各地的幾十家面粉工廠了。
愛莎在走訪中發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代機(jī)械加工的面粉，往往是使用“鋼磨輥”精研細(xì)磨，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)速度高達(dá)600轉(zhuǎn)/分鐘，溫度達(dá)到120 ℃。蛋白質(zhì)等物質(zhì)損失得較快，同時(shí)因?yàn)槊鎴F(tuán)的穩(wěn)定性縮短，有的廠家也會(huì)通過添加劑等來增加面粉的柔韌性。
穿越黃沙，位于塔克拉瑪干沙漠邊上的這家工廠，擁有一項(xiàng)“低溫低速低壓加工工藝”的國(guó)家專利。這項(xiàng)技術(shù)采用傳統(tǒng)石墨和現(xiàn)代機(jī)械的結(jié)合，對(duì)比之下，石磨機(jī)器轉(zhuǎn)速只有20轉(zhuǎn)/分鐘，溫度在45 ℃以下。避免了高溫加工的破壞，保留小麥的香味，同時(shí)最大程度保留了小麥中的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素等物質(zhì)。
但是，因?yàn)闇囟鹊娃D(zhuǎn)速慢，要另外增加十幾道研磨工序。這一道道的環(huán)節(jié)都是時(shí)間成本。
位于新疆阿克蘇柯坪縣的艾力努爾面粉廠
讓工廠負(fù)責(zé)人阿地力江沒想到的是，盒馬團(tuán)隊(duì)還要增加成本。因?yàn)檫@款面粉將首次離開新疆，通過盒馬門店、天貓旗艦店銷往全國(guó)各地，不同于西北地區(qū)的干燥，南方往往潮濕多雨，面粉在和空氣接觸后容易長(zhǎng)蟲。為了解決這個(gè)問題，盒馬技術(shù)團(tuán)隊(duì)與工廠在進(jìn)行一系列測(cè)試后，增加了離心去蟲卵設(shè)備，終于解決了面粉的保存問題。
如今，這一款產(chǎn)品在盒馬的面粉類銷售榜單中長(zhǎng)居“冠軍單品”寶座。而從2021年初開始，新疆面粉還作為原材料來到了中部地區(qū)的面點(diǎn)加工廠，“搖身一變”成為蔥油花卷、黑面饅頭、戧面大饅頭等等，出現(xiàn)在了盒馬貨架上。
新疆面粉被加工成多樣化商品在盒馬銷售
隨著商品品種的擴(kuò)充，新疆小麥的附加值再次得到提升。雖然對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持、提高了面粉的生產(chǎn)成本，但通過品牌效應(yīng)、 規(guī)模化的生產(chǎn)和產(chǎn)品的多樣化，千里之外的面粉廠預(yù)計(jì)年收益超千萬(wàn)元，可以幫助1700多戶貧困家庭增收。
今年5月，盒馬宣布成立新品牌孵化中心“盒馬 X加速器”，打通商品研發(fā)、供應(yīng)鏈支持、營(yíng)銷推廣等內(nèi)外部資源，為有潛力的產(chǎn)品線和商品進(jìn)行孵化和加速。業(yè)內(nèi)人士表示，追求品質(zhì)和消費(fèi)者價(jià)值的同時(shí)，盒馬也在幫助上游農(nóng)業(yè)生產(chǎn)制造商進(jìn)行全鏈路升級(jí)，實(shí)現(xiàn)制造零售一體化。
